Паровая камера
Шкаф для паровой камеры
Паровая камера, замедлитель паровой камеры
Стандартные пруферы предназначены только для пруфинга теста. Ретардеры/пруферы постепенно размораживают замороженное тесто. Ретардеры работают как холодильник, поддерживая прохладную температуру внутри, что также обеспечивает отличные условия для хранения теста перед пруфингом. Более низкая температура замедляет процесс ферментации дрожжей и предотвращает подъем теста. Все пруферы и ретардеры/пруферы имеют легко моющиеся внутренние и внешние панели из нержавеющей стали.
Доказательство проводится при контролируемой температуре и влажности в доказательной камере, что способствует ферментации дрожжей, что генерирует газ и вызывает подъем теста.
Замедление замедляет процесс ферментации дрожжей, снижает образование газа и препятствует подъему теста. Это также обеспечивает отличную среду для хранения тестовых изделий до 48 часов, поддерживая прохладу внутри теста. Тесто не должно быть заморожено повторно после размораживания.
Лучшие продажи
Горячие продукты
