प्रूफ़र
प्रूफर कैबिनेट
मानक प्रूफ़र केवल आटा प्रूफ करने के लिए सुसज्जित हैं। रिटार्डर/प्रूफ़र्स जमे हुए आटे को धीरे-धीरे पिघलाते हैं। रिटार्डर्स इंटीरियर को ठंडा रखते हुए रेफ्रिजरेटर की तरह काम करते हैं, जो प्रूफिंग से पहले आटा भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण भी प्रदान करता है। ठंडा तापमान खमीर किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है और आटा को बढ़ने से रोकता है। सभी प्रूफ़र और रिटार्डर/प्रूफ़र में आसान-से-साफ़ स्टेनलेस स्टील इंटीरियर और बाहरी पैनल होते हैं।
प्रूफिंग एक नियंत्रित तापमान में की जाती है और प्रूफर में नमी खमीर किण्वन को बढ़ावा देती है, जिससे गैस उत्पन्न होती है और आटा ऊपर उठता है।
रिटार्डिंग यीस्ट किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, गैस बनना कम कर देता है और आटे को बढ़ने से रोकता है। यह आटे के अंदरूनी हिस्से को ठंडा रखकर आटा उत्पादों को 48 घंटे तक स्टोर करने के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण भी प्रदान करता है। आटा गलने के बाद दोबारा नहीं जमना चाहिए।
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