Proofer

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Cabinet d'épreuvage

Proofer, Retarder Proofer
Proofer, Retarder Proofer

Les étuves standard sont équipées pour étuver uniquement la pâte. Retarder / Proofers décongeler progressivement la pâte congelée. Les ralentisseurs fonctionnent comme un réfrigérateur en gardant l'intérieur frais, ce qui fournit également un excellent environnement pour stocker la pâte avant la fermentation. La température plus froide ralentit le processus de fermentation de la levure et empêche la pâte de lever. Tous les Proofer et Retarder / Proofer ont des panneaux intérieurs et extérieurs en acier inoxydable faciles à nettoyer. L'épreuvage se fait à température et humidité contrôlées dans l'étuve qui favorise la fermentation des levures, ce qui génère du gaz et fait lever la pâte.



Le retardement ralentit le processus de fermentation de la levure, réduit la formation de gaz et empêche la pâte de se lever. Cela fournit également un excellent environnement pour stocker les produits de pâte jusqu'à 48 heures en gardant l'intérieur de la pâte au frais. La pâte ne doit pas être recongelée après décongélation.

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Meilleure vente

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