Як виготовляється хала

Процес Хала

Як виготовляється хала

Процес Хала
Процес Хала

Метричний рецепт
* Хлібне борошно: 2,51 кг
* Цукровий пісок: 225 г
* Яєчні жовтки: 190 г
* Цілі яйця: 350 г
* Вершкове масло: 190 г
* незбиране молоко: 850 г
* сіль: 50 г
* Дріжджі (сухі): 35 г
 
Стандартний рецепт
* Хлібне борошно: 5 фунтів 8,5 унцій
* Цукор-пісок: 8 унцій.
* Яєчні жовтки: 6,7 унцій
* Цілі яйця: 12,34 унції.
* Вершкове масло: 6,7 унцій
* Цільне молоко: 1 фунт 14 унцій
* Сіль: 1,7 унції
* Дріжджі (сухі): 1,23 унції.

Методологія

Змішування
Це пряма суміш, додайте всі ваші інгредієнти в спіральний міксер і перемішуйте 3 хвилини на низькій і 4 хвилини на високій.

Змішування

Об’ємне
бродіння Дайте тісту бродити протягом 1 години.

Наливна ферментація

Нарощування Розрізати тісто на шматки по 2,16 кг (4 фунти 12,19
унцій).

Поділ
Розділіть тісто на шматочки по 60 г (2,11 унції) вручну або за допомогою ручного ділителя на 36 частин.

Поділ

Формування
Формуйте кожен шматок розділеного тіста на пасмо 22,86 см (9 дюймів).

Формування

Плетіння
Заплетіть 6 пасом у плетений вантаж і покладіть на аркуші для розстоювання.

Плетіння кіс

Розстоювання
Розпікайте батони до збільшення в обсязі вдвічі. Це займе приблизно 1,5 години.

Розстойка

Миття яєць
Після розстоювання обов’язково вимийте кожен батон яйцем.

Випікати
Випікайте коржі при 350°F (176°C) протягом 20-25 хвилин. При вимірюванні внутрішня температура батона повинна досягати 195°F (90,5°C).

Випікати

Охолодіть та подайте
Насолоджуйтесь свіжоспеченою халою. Виходить приблизно 12 плетених батонів.

Охолодіть і подавайте
Супутні товари
  • Спіральний змішувач - Акуратно перемішайте хлібне тісто, дозволяючи йому розвинути належну структуру клейковини.
    Спіральний змішувач
    SL-25S

    Спіральний змішувач SL-25S може змішувати порошкові кульки, хрусткі та інші речовини, що містять менше ніж 75% води. Підходить для хліба, бубликів, піци та ніжного французького тіста тощо.   Спіральний змішувач SL-25S має два види швидкості швидкого та повільного, а змішувальна трубка рухається ліворуч і праворуч, щоб вимішувати, розтирати, щипати, змішувати, крутити та розтягувати. Спіральний міксер SL-25S може легко змішувати всі види порошкових куль за найкоротший час.


  • Безколовий спіральний змішувач - Безколовий спіральний змішувач
    Безколовий спіральний змішувач
    SLXS-25

    Sheang Lien виробляє різні блендери для обробки їжі. Ми пропонуємо високоякісні змішувачі, які можуть широко використовуватися в пекарнях, торгових центрах, готелях, ресторанах, супермаркетах, центральних кухнях і фабриках. ● Велика зона замішування для короткого часу змішування. ● Оптимальний процес змішування для порцій усіх видів. ● Простота в експлуатації. ● Гладкі поверхні, легко очищаються. ● Практично не потребує обслуговування.


  • Однодверний герметик - Proofer - це машина для створення дріжджового хліба та добре бродіння.
    Однодверний герметик
    SL-18F

    Sheang lien Proofer забезпечує кінцевий продукт ферментації, стабільну температуру та вологість забезпечує хорошу якість ферментації. Поверхня продукту не суха, тонка і повна, рівномірна ферментація може задовольнити потреби продукту.


  • Електрична духовка - Використовується для випікання хліба, печива та тортів з автоматичним регулюванням температури.
    Електрична духовка
    SLE-3006

    Відповідаючи стандартам безпеки Європейського Союзу, Sheang Lien Transparent-Type Deck Oven — це високопродуктивна духовка, спеціально розроблена для випікання великого обсягу, піци та різноманітних операцій. Унікальна як за дизайном, так і за технологією, духовка є не тільки чудовим рішенням для випічки, але й її сучасний стиль служить центральним елементом сучасної високоякісної хлібопекарської промисловості.   Універсальність духовки робить її придатною для широкого асортименту продуктів. Ця модульна піч підходить для будь-якої виробничої потужності; кількість колод можна поступово збільшувати в міру зростання вашого бізнесу. Пар, що виробляється, є вологим і миттєвим, а кількість утворюваної пари можна запрограмувати відповідно до продукту, який випікається.


  • Роторна стійка піч - Створений для забезпечення найкращих характеристик навіть на найделікатніших виробах.
    Роторна стійка піч
    SL-120

    Роторна шафа SL-120 – це тип духовки, яка повільно обертає випічку, хліб і печиво з автоматичним регулюванням температури, що надає чудову текстуру та смак.



Меню

Найкращий розпродаж

Понад 30 років хлібопекарське обладнання | Виробник кухонного обладнання | SHANG LIEN

Розташований на Тайвані,Sheang Lien Industrial Co., Ltd., з 1997 року, є постачальником хлібопекарського та кухонного обладнання. Їхнє обладнання продається в більш ніж 60 країнах.

Комерційне обладнання для хлібобулочних виробів та громадського харчування, створене із сертифікацією CE та системами керування ERP, PDM, SOP, включаючи тістомішалки, планетарні змішувачі, спіральні змішувачі, тісторозкатувальні машини, декові печі, хліборізки, ротаційні печі, розстойники, тістоподільники, тісторозмішувачі тощо.

SHEANG LIEN пропонує клієнтам високоякісне обладнання для хлібобулочних виробів та кухонне обладнання, яке має передові технології та 32-річний досвід, SHEANG LIEN забезпечує задоволення потреб кожного клієнта.


Гарячі продукти

Планетарний міксер

Планетарний міксер

Планетарні змішувачі від 5 до 120 літрів, призначені...

Читати далі
Спіральний змішувач

Спіральний змішувач

За останні 30 років ми привнесли широкі знання в його...

Читати далі
Палубна піч

Палубна піч

Широкий вибір печей, що відповідають потребам наших...

Читати далі