ยินดีต้อนรับสู่ Sheang Lien

ครัวซองต์ทำอย่างไร

กระบวนการครัวซองต์
กระบวนการครัวซองต์

สูตรการวัด
* นม: 2.942 กก.
* แป้งขนมปัง: 4.599 กก.
* ยีสต์ (แห้ง): 112
กรัม * น้ำตาล: 447 กรัม
* เกลือ: 112 กรัม
* เนย: นิ่มสำหรับผสมลงในแป้ง 559g สูตรมาตรฐาน* นม: 6.49 ปอนด์* ขนมปังแป้ง: 10.14 lb. * ยีสต์ (แห้ง): .25 lb. * น้ำตาล: .99 lb. * เกลือ: .25 lb. * เนย: นิ่มสำหรับการผสมลงในแป้ง 1.23 ปอนด์* เนย: สงวนไว้สำหรับบล็อกเนย 2.551 กก. * เนย: สงวนไว้ สำหรับเนยบล็อก 5.62 ปอนด์

ระเบียบวิธี

การผสม
นี่เป็นการผสมแบบตรงเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของคุณลงในเครื่องผสมแบบเกลียวและผสมเป็นเวลา 4 นาทีในระดับต่ำและ 2 นาทีในระดับสูง สำรองเนยที่ปรับสัดส่วนไว้สำหรับบล็อกเนยของคุณ คุณจะต้องการสิ่งนี้ในภายหลัง!

การผสม

หน่วงเหนี่ยว
สำหรับสูตรของเราเราได้เลือกที่จะแช่เย็นค้างคืน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเย็นลงและทำให้กลูเตนผ่อนคลาย

หน่วง

บล็อกเนย
ผสมเนยที่ถูกสงวนไว้สำหรับบล็อกเนยกับมิกเซอร์ดาวเคราะห์จนยืดหยุ่นได้ ทำเนยให้กลายเป็นก้อนแบนเหมือนรูปทรงระหว่างกระดาษ parchment สองชั้น แช่เย็นบล็อกเนยที่เพิ่งสร้างขึ้นใหม่ประมาณ 1/2 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว ความสอดคล้องควรจะยังคงค่อนข้างยืดหยุ่น

บล็อกเนย

ล็อคบล็อกเนย
เราเลือกที่จะใช้วิธีการด้วยตนเองสำหรับล็อคเนยลงในแป้ง คุณจะต้องแน่ใจว่าแป้งของคุณห่อหุ้มบล็อกเนยไว้แน่น ให้แน่ใจว่าได้ทับซ้อนชิ้นแป้งเพื่อให้ตะเข็บทำ

ล็อคบล็อกเนย

การเคลือบและพับ
โดยทั่วไปแล้วแป้งครัวซองต์จะต้องลามิเนตและพับสามครั้ง เราเลือกที่จะลามิเนตครั้งเดียวจากนั้นพับแป้งและลามิเนตของเราเป็นครั้งที่สอง จากนั้นเราแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเดินต่อไปลามิเนตแล้วพับแป้งอีกครั้ง หลังจากการพับครั้งที่สามจำเป็นต้องมีการชะลอขั้นสุดท้าย

ลามิเนตและพับ

ขั้นตอน
การชะลอตัวขั้นสุดท้ายตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้หลังจากการพับครั้งที่สามจำเป็นต้องมีการชะลอขั้นตอนสุดท้าย เราเลือกที่จะแช่แข็งแป้งของเราเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถเลือกที่จะแช่เย็นได้นานขึ้น - ถึงข้ามคืน

ขั้นตอนการชะลอขั้นสุดท้าย

การตัด
เมื่อขั้นตอนการชะลอตัวสุดท้ายเสร็จสมบูรณ์แล้วให้นำชิ้นส่วนของแป้งที่พับแล้วและทำการเคลือบสุดท้าย เมื่อแป้งมีความหนาที่เหมาะสมแล้วให้ปล่อยสิ่งที่แนบมาตัดบน sheeter ของคุณและดำเนินการต่อเพื่อตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม

ตัด

Shaping
เมื่อหั่นแล้วให้นำชิ้นสามเหลี่ยมของคุณออกแล้วเริ่มต้นด้วยการยืดแป้ง เมื่อยืดออกแล้วให้วางลงบนสถานีงานของคุณ ดำเนินการต่อเพื่อม้วนเป็นรูปร่างครัวซองต์ที่คุ้นเคย คุณอาจเลือกที่จะขด / สร้างรูปร่างโค้งด้วยครัวซองต์ที่เพิ่งสร้างใหม่

Shaping

การพิสูจน์อักษร
อนุญาตให้ครัวซองค์ใหม่ของคุณพิสูจน์ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

การตรวจสอบ

นำเข้า
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ° F เป็นเวลา 15 - 20 นาที เวลาในการอบและอุณหภูมิโดยรวมอาจแตกต่างกันไปตามสภาพแวดล้อมของเตาอบระดับความสูงและการอบ

การอบ

Cool & Serve
เพลิดเพลินกับครัวซองต์อบใหม่ของคุณ ให้ผลผลิตประมาณ 80, 5 oz ครัวซองต์.

เจ๋ง & เสิร์ฟ
สินค้าที่เกี่ยวข้อง
  • ดาวเคราะห์มิกเซอร์ 20 ลิตร - ดาวเคราะห์มิกเซอร์สำหรับผสมส่วนผสมเช่นแป้งไข่วานิลลาน้ำตาล
    ดาวเคราะห์มิกเซอร์ 20 ลิตร
    SL-200A

    เพิ่มเงินออมกับเครื่องผสมอาหารสำหรับงานหนักของ Sheang Lien มอเตอร์ที่สร้างขึ้นเองที่มีประสิทธิภาพการส่งผ่านด้วยเกียร์การก่อสร้างที่ทนทานและการทำงานที่เชื่อถือได้จะช่วยให้คุณได้รับประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้นานนับปีในราคาที่เหมาะสมสำหรับเครื่องผสมที่แข่งขันได้ ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่ปริมาณมากหรือโรงงานผสมเมอแรงละเอียดอ่อนหรือแป้งเหนียว Sheang Lien Mixers มอบส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบให้คุณ - ได้รับการสนับสนุนโดยการรับประกันที่เหนือกว่าทนทานเหนียวและถูกสร้างขึ้นมาเป็นคุณสมบัติที่ทำให้ Sheang Lien Mixers เป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการในการผสมของคุณโครงสร้างเหล็กหล่อที่แข็งแรงของ Sheang Lien รับประกันการใช้งานนานหลายปีในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากในตัวเครื่องผสมแต่ละตัวมีคุณภาพของฝีมือและการออกแบบมอเตอร์และเกียร์ที่มีความแม่นยำซึ่งนำไปสู่การทำงานที่เชื่อถือได้ทุกวันความมุ่งมั่นด้านคุณภาพของ Sheang Liens ปกป้องการลงทุนของคุณในอีกหลายปีข้างหน้า Sheang Lien Mixers มีราคาเพื่อให้คุณประหยัดได้มากกว่าแบรนด์อื่น ๆ การออกแบบที่พิสูจน์แล้วและการก่อสร้างที่มั่นคงเท่ากับความน่าเชื่อถือหลายปี Sheang Lien Mixer แต่ละเครื่องได้รับการสนับสนุนจากการรับประกันที่เหนือกว่า


  • ดาวเคราะห์มิกเซอร์ 30 ลิตร - ดาวเคราะห์มิกเซอร์สำหรับผสมส่วนผสมเช่นแป้งไข่วานิลลาน้ำตาล
    ดาวเคราะห์มิกเซอร์ 30 ลิตร
    SL-30

    Sheang Lien SL-30 Planetary Mixer เหมาะอย่างยิ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมเช่นครีมแป้งแป้งวางและของหวานที่ซับซ้อนอื่น ๆ เพื่อผสมแป้งในทิศทางการหมุนของดาวเคราะห์ด้วยประสิทธิภาพการผสมที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องผสมดาวเคราะห์ทำจากเหล็กโลหะผสมชุบแข็งสุดยอดด้วยเทคโนโลยีการหล่อแบบดีเยี่ยมและการเคลือบสีที่ไม่มีฝุ่นทำความสะอาดได้ง่าย เครื่องผสมของดาวเคราะห์ทนทานและเงียบระหว่างการวิ่ง เครื่องผสมดาวเคราะห์ชนิดต่าง ๆ เหมาะสำหรับเบเกอรี่ที่มีขนาดเล็กและขนาดใหญ่หน่วยขนมและการดำเนินงานด้านอาหารอื่น ๆ


  • เครื่องผสมเกลียว - ผสมแป้งขนมปังเบา ๆ เพื่อให้สามารถพัฒนาโครงสร้างตังที่เหมาะสม
    เครื่องผสมเกลียว
    SL-25S

    SL-25S Spiral Mixer สามารถผสมลูกแป้งผงกรอบและสิ่งของที่มีน้ำน้อยกว่า 75% เหมาะสำหรับขนมปังเบเกิลพิซซ่าและแป้งสาลีแบบนุ่มนวลSL-25S เครื่องผสมเกลียวมีความเร็วที่ช้าและช้าสองชนิดและหลอดผสมจะเลื่อนไปทางซ้ายและขวาเพื่อนวด, ถู, หยิก, ผสม, บิด และแพลง SL-25S Spiral Mixer สามารถผสมผงลูกทุกชนิดได้อย่างง่ายดายภายในเวลาอันสั้น


  • Stakeless Spiral Mixer - Stakeless Spiral Mixer
    Stakeless Spiral Mixer
    SLXS-25

    Sheang Lien ผลิตเครื่องปั่นหลากหลายชนิดเพื่อจัดการกับการแปรรูปอาหาร เราให้บริการเครื่องผสมคุณภาพสูงที่สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางในร้านเบเกอรี่ห้างสรรพสินค้าโรงแรมร้านอาหารซูเปอร์มาร์เก็ตครัวกลางและโรงงาน ●โซนการนวดขนาดใหญ่สำหรับการผสมครั้งสั้น ๆ ●กระบวนการผสมที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการทุกประเภท ●ใช้งานง่าย ●พื้นผิวเรียบทำความสะอาดง่าย ●ต้องไม่มีการบำรุงรักษาในทางปฏิบัติ


  • Single Retarder Proofer - Proofer เป็นเครื่องจักรในการสร้างขนมปังยีสต์และการหมักอย่างดี
    Single Retarder Proofer
    SLDC-18F

    Sheang Lien Proofer / Retarder proofer ช่วยให้ผู้ใช้เตรียมแป้งสำหรับการอบล่วงหน้าบ่อยครั้งสำหรับการผลิตในวันถัดไป ตลอดกระบวนการหน่วงการผลิตจะถูกเก็บไว้ภายในเครื่องและเก็บรักษาที่อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม หน่วยมีตัวจับเวลาที่สามารถตั้งค่าเพื่อพิสูจน์ผลิตภัณฑ์และพร้อมสำหรับการอบในวันถัดไปเปลือกทำจากสแตนเลสทั้งหมดหุ้มด้วยโพลียูรีเทนโฟมอัดไฮดรอลิกคอมเพรสเซอร์ประสิทธิภาพสูงพร้อมการป้องกันการโอเวอร์โหลดและการหน่วงเวลาเริ่มต้นช่วยประหยัดพลังงานและเย็นลงอย่างรวดเร็วคอนเดนเซอร์ถูกออกแบบด้วยกลไกต่อต้านหนูและป้องกันฝุ่นระบบความชื้นอย่างรวดเร็วช่วยป้องกันน้ำที่ตกค้างเพื่อรักษาความสะอาดและสุขอนามัยในขณะที่หน่วงสภาพความชื้นสูงป้องกันปัญหาของเปลือกแข็งและแป้งแห้ง ระบบควบคุมอัตโนมัติไฟฟ้าอัจฉริยะได้การควบคุมที่แม่นยำ


  • Chiller ตั้งตรงหนึ่งประตู - Chiller ตั้งตรงหนึ่งประตู
    Chiller ตั้งตรงหนึ่งประตู
    SL-001C

    สแตนเลสสตีลคลาสสิกที่ออกแบบมาเพื่อให้ทนทานต่อสภาวะที่ยากลำบากที่พบในครัวเชิงพาณิชย์ที่วุ่นวาย สแตนเลสสตีลทำจากสแตนเลส 300 # มีคุณสมบัติทั้งหมดที่คุณคาดหวังจากผลิตภัณฑ์ระดับบน


  • Proofer ประตูเดียว - Proofer เป็นเครื่องจักรในการสร้างขนมปังยีสต์และการหมักอย่างดี
    Proofer ประตูเดียว
    SL-18F

    Sheang เลียนเลียนแบบ Proofer เพื่อให้ผลิตภัณฑ์การหมักขั้นสุดท้ายอุณหภูมิและความชื้นคงที่ทำให้คุณภาพการหมักดีขึ้น พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไม่แห้งบางและเต็มชุดหมักสามารถตอบสนองความต้องการของผลิตภัณฑ์


  • Double Door Proofer - Proofer เป็นเครื่องจักรในการสร้างขนมปังยีสต์และการหมักอย่างดี
    Double Door Proofer
    SL-36F

    Sheang เลียนเลียนแบบ Proofer เพื่อให้ผลิตภัณฑ์การหมักขั้นสุดท้ายอุณหภูมิและความชื้นคงที่ทำให้คุณภาพการหมักดีขึ้น พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไม่แห้งบางและเต็มชุดหมักสามารถตอบสนองความต้องการของผลิตภัณฑ์


  • เตาอบไฟฟ้า - ใช้สำหรับอบขนมปังคุกกี้และเค้กที่มีอุณหภูมิควบคุมอัตโนมัติ
    เตาอบไฟฟ้า
    SLE-3006

    สอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยของสหภาพยุโรปเตาอบดาดฟ้าโปร่งใส Sheang Lien เป็นเตาอบประสิทธิภาพสูงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบพิซซ่าและการใช้งานอเนกประสงค์ ไม่ซ้ำกันทั้งในการออกแบบและเทคโนโลยีเตาอบไม่ได้เป็นเพียงวิธีการอบที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีสไตล์ร่วมสมัยที่ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางสำหรับอุตสาหกรรมการอบระดับสูงในปัจจุบัน ความยืดหยุ่นของเตาอบทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เตาอบแบบแยกส่วนนี้เหมาะสำหรับกำลังการผลิตใด ๆ จำนวนชั้นสามารถเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อธุรกิจของคุณเติบโต ไอน้ำที่ผลิตนั้นมีความชื้นและเกิดขึ้นทันทีและสามารถตั้งโปรแกรมปริมาณที่สร้างขึ้นตามผลิตภัณฑ์ที่อบ


  • ตู้แร็คโรตารี่ - ออกแบบมาเพื่อให้มั่นใจถึงสมรรถนะที่ดีที่สุดแม้ในผลิตภัณฑ์ที่บอบบางที่สุด
    ตู้แร็คโรตารี่
    SL-120

    Rotary Rack Oven SL-120 เป็นเตาอบชนิดหนึ่งที่หมุนช้าๆช้าๆอบขนมปังและคุกกี้ด้วยการควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติที่ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม



เมนู

ขายดีที่สุด

อุปกรณ์เบเกอรี่มากกว่า 30 ปี ผู้ผลิตอุปกรณ์ครัว | SHEANG LIEN

ตั้งอยู่ในไต้หวัน Sheang Lien Industrial Co., Ltd.ตั้งแต่ปี 1997 เป็นผู้จัดจำหน่ายเบเกอรี่และอุปกรณ์ครัว อุปกรณ์ของพวกเขาขายในกว่า 60 ประเทศ

อุปกรณ์ทำเบเกอรี่เชิงพาณิชย์และสร้างขึ้นด้วยการรับรอง CE และ ERP, PDM, ระบบการจัดการ SOP, เครื่องผสมแป้ง, เครื่องผสมดาวเคราะห์, เครื่องผสมเกลียว, เครื่องผสมแป้ง, เครื่องรีดแป้ง, เตาอบขนมปัง, เครื่องหั่นขนมปัง, เตาอบหมุน, Proofers

SHEANG LIEN ได้นำเสนออุปกรณ์เบเกอรี่และอุปกรณ์ครัวคุณภาพสูงให้กับลูกค้าทั้งด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงและประสบการณ์ 32 ปี SHEANG LIEN รับประกันความต้องการของลูกค้าแต่ละราย


ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

เครื่องผสมเกลียว

เครื่องผสมเกลียว

เราได้นำความรู้ที่ครอบคลุมไปยังเครื่องผสมคุณภาพสูงในช่วง...

อ่านเพิ่มเติม
เตาอบดาดฟ้า

เตาอบดาดฟ้า

เตาอบบนดาดฟ้าที่หลากหลายให้เลือกตามความต้องการของลูกค้า

อ่านเพิ่มเติม