Как делают халу

Процесс халы

Как делают халу

Процесс халы
Процесс халы

Метрический рецепт
* Мука для хлеба: 2,51 кг
* Сахарный песок: 225 г
* Яичные желтки: 190 г
* Цельные яйца: 350 г
* Сливочное масло: 190 г
* Цельное молоко: 850 г
* Соль: 50 г
* Дрожжи (сухие): 35 г
 
Стандартный рецепт
* Мука для хлеба: 5 фунтов 8,5 унций.
* Сахарный песок: 8 унций.
* Яичные желтки: 6,7 унции.
* Цельные яйца: 12,34 унции.
* Сливочное масло: 6,7 унции.
* Цельное молоко: 1 фунт 14 унций.
* Соль: 1,7 унции.
* Дрожжи (сухие): 1,23 унции.

Методология

Смешивание
Это обычная смесь. Добавьте все ингредиенты в спиральный миксер и перемешивайте в течение 3 минут на низкой скорости и 4 минуты на высокой скорости.

Смешивание

Массовое
брожение Дайте тесту бродить в течение 1 часа.

Массовая ферментация

Разделите
тесто на кусочки по 2,16 кг (4 фунта 12,19 унции).

Разделение
Разделите тесто на кусочки по 60 г (2,11 унции) либо вручную, либо с помощью ручного делителя на 36 частей.

Разделение

Формование
. Сформируйте из каждого кусочка разделенного теста жгут длиной 22,86 см (9 дюймов).

литье

Плетение
Сплетите 6 прядей в косичку и положите на противень для расстойки.

Плетение

Расстойка
Буханки расстойки, пока они не увеличатся вдвое. Это займет примерно 1,5 часа.

Проверка

Мытье яиц
После расстойки обязательно промывайте каждую буханку яичной смесью.

Выпекать
Буханки выпекать при температуре 350°F (176°C) в течение 20-25 минут. При измерении внутренняя температура буханки должна достигать 195°F (90,5°C).

Выпекать

Охладить и подавать
Наслаждайтесь свежеиспеченной халой. Выход примерно 12 плетеных буханок.

Охладить и подавать
сопутствующие товары
  • Спиральный миксер - Аккуратно перемешайте тесто для хлеба, чтобы оно приобрело правильную структуру глютена.
    Спиральный миксер
    СЛ-25С

    Спиральный миксер SL-25S может смешивать порошкообразные шарики, чипсы и продукты, содержащие менее 75% воды. Подходит для хлеба, рогаликов, пиццы и мягкого французского теста и т. д.   Спиральный миксер SL-25S имеет две скорости: быструю и медленную, а смесительная трубка перемещается влево и вправо, чтобы замешивать, растирать, сжимать, смешивать, скручивать и растягивать. Спиральный смеситель SL-25S может легко смешивать все виды порошковых шариков в кратчайшие сроки.


  • Бесколлекторный спиральный миксер - Бесколлекторный спиральный миксер
    Бесколлекторный спиральный миксер
    СЛКС-25

    Sheang Lien производит различные блендеры для пищевой промышленности. Мы предлагаем высококачественные миксеры, которые можно широко использовать в пекарнях, торговых центрах, отелях, ресторанах, супермаркетах, центральных кухнях и на заводах. ● Большая зона замешивания для короткого времени перемешивания. ● Оптимальный процесс смешивания для партий любого типа. ● Простота в эксплуатации. ● Гладкие поверхности, легко моющиеся. ● Практически не требует обслуживания.


  • Однодверный пруфер - Пруфер - это машина для приготовления дрожжевого хлеба и хорошего брожения.
    Однодверный пруфер
    СЛ-18Ф

    Пруфер Sheang для обеспечения конечного продукта ферментации, стабильная температура и влажность обеспечивают хорошее качество ферментации. Поверхность продукта не сухая, тонкая и полная, форма брожения может удовлетворить потребности продукта.


  • Электрическая палубная печь - Используется для выпечки хлеба, печенья и кексов с автоматическим регулированием температуры.
    Электрическая палубная печь
    СЛЭ-3006

    Печь с прозрачным подом Sheang Lien, соответствующая стандартам безопасности Европейского союза, представляет собой высокопроизводительную печь, специально разработанную для выпечки больших объемов, пиццы и других операций. Уникальная как по дизайну, так и по технологии, печь является не только отличным решением для выпечки, но и своим современным стилем служит центральным элементом современной хлебопекарной промышленности высокого класса.   Универсальность печи делает ее пригодной для широкого спектра продуктов. Эта модульная печь подходит для любой производственной мощности; количество колод можно постепенно увеличивать по мере роста вашего бизнеса. Вырабатываемый пар является влажным и мгновенным, а его количество можно запрограммировать в зависимости от выпекаемого продукта.


  • Ротационная печь - Разработан для обеспечения наилучших результатов даже при обработке самых деликатных продуктов.
    Ротационная печь
    СЛ-120

    Стеллажная ротационная печь SL-120 — это тип печи, в которой медленно вращается выпечка, хлеб и печенье с автоматическим регулированием температуры, что обеспечивает превосходную текстуру и вкус.



Меню

Лучшая распродажа

Хлебобулочное оборудование более 30 лет | Производитель кухонного оборудования | ШЭН ЛЬЕН

Находится на Тайване,Sheang Lien Industrial Co., Ltd., с 1997 года является поставщиком хлебопекарного и кухонного оборудования. Их оборудование было продано более чем в 60 странах.

Коммерческое оборудование для хлебопекарного производства и общественного питания, созданное с сертификацией CE и системами управления ERP, PDM, SOP, включая тестомесы, планетарные миксеры, спиральные миксеры, тестораскаточные машины, ярусные печи, хлеборезки, ротационные печи, расстойные шкафы, тестоделители, тестоокруглители и т. д.

SHEANG LIEN предлагает клиентам высококачественное хлебопекарное и кухонное оборудование с использованием передовых технологий и 32-летнего опыта. SHEANG LIEN обеспечивает удовлетворение требований каждого клиента.


Горячие продукты

Планетарный миксер

Планетарный миксер

Планетарные миксеры от 5 до 120 литров, предназначены...

Прочитайте больше