Как делают Халлу | Улучшите свою пекарню с SHEANG LIEN: высокоэффективными спиральными миксерами и нарезчиками хлеба

Процесс приготовления Халлы | Профессиональные печи для выпечки отличного качества | SHEANG LIEN

Как делают Халлу

Процесс приготовления Халлы
Процесс приготовления Халлы

Метрический рецепт
* Пшеничная мука: 2,51 кг
* Сахар: 225 г
* Желтки яиц: 190 г
* Цельные яйца: 350 г
* Масло: 190 г
* Цельное молоко: 850 г
* Соль: 50 г
* Дрожжи (сухие): 35 г
 
Стандартный рецепт
* Мука для хлеба: 5 фунтов 8,5 унций.
* Кристаллический сахар: 8 унций.
* Желтки яиц: 6,7 унций.
* Целые яйца: 12,34 унций.
* Масло: 6,7 унций.
* Цельное молоко: 1 фунт 14 унций.
* Соль: 1,7 унций.
* Дрожжи (сухие): 1,23 унций.

Методология

Смешивание
Это прямое смешивание, добавьте все ингредиенты в спиральный миксер и смешивайте в течение 3 минут на низкой скорости и 4 минуты на высокой скорости.

Смешивание

Массовая ферментация
Оставьте тесто на массовую ферментацию в течение 1 часа.

Массовая ферментация

Масштабирование
Разделите тесто на куски по 2,16 кг (4 фунта 12,19 унций).

Разделение
Разделите тесто на куски по 60 г (2,11 унции) вручную или с помощью 36-частного делителя руками.

Разделение

Формовка
Сформируйте каждый кусок разделенного теста в струну длиной 22,86 см (9 дюймов).

Формование

Плетение
Сплетите 6 прядей в плетеную загрузку и поместите на противни для доказательства.

Плетение

Доказательство
Доказывайте хлеба до удвоения размера.Это займет примерно 1,5 часа.

Доказательство

Яичная помадка
После расстойки обязательно нанесите яичную помадку на каждый буханок.

Печь
Выпекайте хлеб на 350°F (176°C) в течение 20 - 25 минут.При измерении внутренняя температура буханки должна достигать 195°F (90.5°C).

Выпекание

Охлаждайте и подавайте
Наслаждайтесь свежеиспеченным Хала.Дает примерно 12 заплетенных хлебов.

Охлаждение и подача
Связанные продукты
  • Спиральный миксер - Нежно смешивайте тесто для хлеба, позволяя ему развивать правильную структуру глютена.
    Спиральный миксер
    SL-25S

    Спиральный миксер SL-25S может смешивать порошковые шарики, хрустящие и продукты, содержащие менее 75% воды. Подходит для хлеба, бубликов, пиццы и нежного французского теста и т.д.   У спирального миксера SL-25S есть две скорости: быстрая и медленная, а смешивающая труба движется по кругу влево и вправо, чтобы замешивать, тереть, щипать, смешивать, скручивать и растягивать. Спиральный миксер SL-25S может легко смешивать все виды порошковых шариков за кратчайшее время.


  • Безштоковый спиральный миксер - Безштоковый спиральный миксер
    Безштоковый спиральный миксер
    SLXS-25

    SHEANG LIEN производит различные блендеры для обработки пищи. Мы предлагаем высококачественные миксеры, которые широко используются в пекарнях, торговых центрах, отелях, ресторанах, супермаркетах, центральных кухнях и фабриках. ● Большая зона замешивания для сокращения времени смешивания. ● Оптимальный процесс смешивания для партий любого вида. ● Легко использовать. ● Гладкие поверхности, легко чистить. ● Требует практически никакого обслуживания.


  • Однодверный проофер - Профер - это машина для создания дрожжевого хлеба и хорошей ферментации.
    Однодверный проофер
    SL-18F

    Профер SHEANG LIEN обеспечивает окончательный продукт ферментации, стабильную температуру и влажность, обеспечивая хорошее качество ферментации. Поверхность продукта не сухая, тонкая и полная, ферментация равномерная, что удовлетворяет потребности продукта.


  • Электрическая печь - Используется для выпечки хлеба, печенья и тортов с автоматическим контролем температуры.
    Электрическая печь
    SLE-3006

    Соответствуя стандартам безопасности Европейского союза, SHEANG LIEN прозрачная печь типа Deck - это высокопроизводительная печь, специально разработанная для выпечки большого объема, пиццы и универсальных операций. Уникальная как по дизайну, так и по технологии, эта печь является не только отличным решением для выпечки, но и современным акцентом в высококлассной индустрии выпечки.   Универсальность печи делает ее подходящей для широкого спектра продуктов. Эта модульная печь подходит для любой производственной мощности; количество ярусов может быть постепенно увеличено по мере роста вашего бизнеса. Выработка пара влажная и мгновенная, и количество, создаваемое паром, может быть программировано в соответствии с выпекаемым продуктом.


  • Поворотная печь - Разработана для обеспечения лучшей производительности даже на самых нежных продуктах.
    Поворотная печь
    SL-120

    Печь с поворотной стойкой SL-120 - это тип печи, которая медленно вращается и выпекает хлеб и печенье с автоматическим контролем температуры, что придает им отличную текстуру и вкус.



Меню

Лучшие продажи

Как делают Халлу | Профессиональные решения для выпечки: откройте для себя передовые печи и тестомесы SHEANG LIEN от SHEANG LIEN

Расположенная на Тайване с 1997 года, Sheang Lien Industrial Co., Ltd. специализируется на оборудовании для пекарен с более чем 40-летним опытом.Предлагая широкий ассортимент высококачественной и эффективной продукции, включая Как делают Халлу, планетарные миксеры, спиральные миксеры, тестомесы, печи для выпечки хлеба и нарезчики хлеба, SHEANG LIEN удовлетворяет потребности коммерческих пекарен по всему миру.Их приверженность инновациям и долговечности обеспечивает удовлетворение клиентов и операционное превосходство в сфере выпечки.

Sheang Lien Industrial Co., Ltd. является лидером в производстве высококачественного оборудования для пекарен и общественного питания, обслуживающего профессиональных покупателей по всему миру. Обладая более чем тридцатилетним опытом, их линейка продукции, включающая планетарные миксеры, спиральные миксеры, тестомесы и печи для выпечки, акцентирует внимание на инновациях, эффективности и долговечности. Они обслуживают потребности пекарен и производственных линий, нацеленных на улучшение операционного превосходства и удовлетворения потребностей клиентов. Идеально подходит для компаний, стремящихся улучшить или создать современные производственные мощности по выпечке.

'SHEANG LIEN' предоставляет клиентам высококачественное оборудование для кондитерских изделий и оборудование для обслуживания, обладая передовой технологией и 32-летним опытом, 'SHEANG LIEN' гарантирует, что удовлетворяются потребности каждого клиента.


Горячие продукты

Планетарный миксер

Планетарный миксер

Планетарные миксеры от 5 до 120 литров, разработанные...

Прочитайте больше
Спиральный миксер

Спиральный миксер

Мы принесли обширные знания в области высококачественных...

Прочитайте больше