Misturador Espiral
Misturador de Massa
A função principal da batedeira espiral é misturar suavemente a massa de pão, permitindo que ela desenvolva a estrutura adequada de glúten, sem trabalhar demais a massa. Isso é alcançado porque a tigela da batedeira gira enquanto o gancho espiral está girando e amassando a massa. O benefício dessa ação é que o gancho espiral está amassando apenas uma parte da massa total de cada vez. Isso mantém o calor por atrito baixo, proporcionando uma mistura mais homogênea.
Normalmente, esse tipo de misturador não possui acessórios intercambiáveis. Mais comumente usado para misturar massa de pão, os misturadores espirais são capazes de lidar com uma variedade de tipos de massa diferentes. Isso inclui massa muito rígida com baixos níveis de hidratação; e tipos de massa com alta hidratação, como ciabatta. Algumas padarias também expandem o propósito de produção de suas máquinas além do escopo do pão. Alguns exemplos incluem misturar massa de torta, bem como misturar scones e biscoitos.
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