Impastatrice planetaria
Cake Mixer, Impastatrice
La planetaria serve per impastare ingredienti come farina, uova, vaniglia, zucchero.
L'impastatrice planetaria è dotata di vasca fissa non rotante. La ciotola è agganciata alla base della macchina e può essere sollevata nella posizione di miscelazione e abbassata inversamente per rimuovere la ciotola. Un grande vantaggio di questo tipo di mixer è la disponibilità di diversi accessori che possono essere utilizzati durante la miscelazione.
In quasi tutte le pasticcerie o panetterie troverai almeno una planetaria. Il motivo per cui questi mixer sono così comuni è che offrono una maggiore versatilità. Spesso, fornai e pasticceri useranno l'accessorio pala per frullare o mantecare i prodotti. Questo include pasta per crosta di torta, focaccine, pasta per biscotti o ripieno per torte. L'accessorio per frusta è comunemente usato per aerare miscele come meringhe, pan di spagna, panna montata e mousse. Infine, l'attacco gancio per impastare è tipicamente utilizzato nelle pizzerie e piccoli panifici.
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