सर्पिल मिक्सर

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सर्पिल मिक्सर

आटा गूंथने वाला

आटा गूंथने वाला
आटा गूंथने वाला

स्पाइरल मिक्सर का मुख्य कार्य ब्रेड के आटे को धीरे से मिलाना है, जिससे यह उचित ग्लूटेन संरचना विकसित कर सके, जबकि आटा अधिक काम न करे। यह हासिल किया जाता है क्योंकि मिक्सर का कटोरा घूमता है क्योंकि सर्पिल हुक कताई कर रहा है और आटा गूंध रहा है। इस क्रिया का लाभ यह है कि सर्पिल हुक एक निश्चित समय में पूरे आटे के केवल एक हिस्से को ही गूंथ रहा है। यह घर्षण गर्मी को कम रखता है, और अधिक सजातीय मिश्रण प्रदान करता है।
 
आमतौर पर, इस प्रकार के मिक्सर में विनिमेय अटैचमेंट नहीं होते हैं। आमतौर पर ब्रेड के आटे को मिलाने के लिए उपयोग किया जाता है, सर्पिल मिक्सर विभिन्न प्रकार के आटे को संभालने में सक्षम होते हैं। इसमें कम हाइड्रेशन स्तर के साथ बहुत सख्त आटा शामिल है; और उच्च हाइड्रेशन आटा प्रकार जैसे कि सिआबट्टा। कुछ बेकरी अपने मशीन के उत्पादन उद्देश्य को ब्रेड के दायरे से बाहर भी विस्तारित करती हैं। कुछ उदाहरणों में पाई के आटे को एक साथ मिलाना और साथ ही स्कोन और बिस्कुट को मिलाना शामिल है।

परिणाम 1 - 13 का 13

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