كيفية صنع الكرواسون | قم بترقية مخبزك مع SHEANG LIEN: خلاطات حلزونية عالية الكفاءة وآلات تقطيع الخبز

عملية الكرواسون | أفران الطبخ المهنية للحصول على تميز في الخبز | SHEANG LIEN

كيفية صنع الكرواسون

عملية الكرواسون
عملية الكرواسون

وصفة مترية
* الحليب: 2.942 كجم
* طحين الخبز: 4.599 كجم
* الخميرة (جافة): 112 جرام
* السكر: 447 جرام
* الملح: 112 جرام
* الزبدة: مُذابة للخليط في العجين 559 جرام
 
وصفة قياسية
* الحليب: 6.49 رطل
* طحين الخبز: 10.14 رطل
* الخميرة (جافة): 0.25 رطل
* السكر: 0.99 رطل
* الملح: 0.25 رطل.
* الزبدة: مُنعمة للخليط في العجينة 1.23 رطل.
* الزبدة: محجوزة لكتلة الزبدة 2.551 كجم
* الزبدة: محجوزة لكتلة الزبدة 5.62 رطل.

منهجية

الخلط
هذا هو خلط مباشر، أضف جميع المكونات الخاصة بك في خلاط دوار واخلط لمدة 4 دقائق على وضع منخفض و 2 دقيقة على وضع عالي.احتفظ بالزبدة التي تم توزيعها لكتلة الزبدة الخاصة بك.ستحتاج إليها لاحقًا!

الخلط

تأخير
بالنسبة لوصفتنا، قررنا تبريدها طوال الليل.سيساعد هذا في تبريد العجينة والسماح للجلوتين بالاسترخاء.

التباطؤ

كتلة الزبدة
اخلط الزبدة التي تم حجزها لكتلة الزبدة مع خلاط كوكبي حتى تصبح لينة.عندما يصبح الزبد لينًا، قم بتشكيله إلى شكل مستطيل مسطح بين طبقتين من ورق الخبز.ضع كتلة الزبدة الجديدة التي صنعتها في الثلاجة لمدة تقريبية نصف ساعة حتى تتماسك.يجب أن تكون الملمسة لا تزال قابلة للتشكيل إلى حد ما.

كتلة الزبدة

قفل كتلة الزبدة
قررنا استخدام طريقة يدوية لقفل الزبدة في العجين.سوف ترغب في التأكد من أن العجين يحيط تمامًا بكتلة الزبدة.تأكد من تراكم قطع العجين بحيث يتم تكوين خياطة.

قفل كتلة الزبدة

تغليف وطي
عموماً، يجب تغليف وطي عجينة الكرواسون ثلاث مرات.قررنا ترقيق العجينة مرة واحدة، ثم نطويها ونقوم بترقيقها مرة ثانية.ثم قمنا بتبريد العجينة لمدة ساعة ومضينا في تطبيق طريقة التطويق والطي للعجينة مرة أخرى.بعد الطي الثالث، يتطلب مرحلة تأخير نهائية.

التطبيق والطي

المرحلة الأخيرة للتباطؤ
كما ذكر سابقًا، بعد الطي الثالث يتطلب وجود مرحلة نهائية للتباطؤ.قررنا تبريد العجين لمدة ساعة واحدة، ولكن يمكنك أن تقرر تبريده لفترة أطول - حتى طوال الليل.

مرحلة التباطؤ النهائية

القطع
بمجرد اكتمال مرحلة التباطؤ النهائية، قم بأخذ قطعة العجين المطوية الخاصة بك وقم بعملية تصفيح نهائية.عندما يصل العجين إلى السمك المناسب، قم بإطلاق ملحق القطع على الجهاز الخاص بالعجين وقم بقص العجين إلى أشكال مثلثة.

القطع

تشكيل
بمجرد قطعها، خذ قطعة العجين الثلاثية وابدأ بتمددها.بمجرد تمددها، ضعها على محطة العمل الخاصة بك.قم بالمتابعة في لفها على شكل الكرواسون المعتاد.اختياريًا ، يمكنك أيضًا اختيار تشكيل منحني باستخدام الكرواسون الذي صنعته حديثًا.

التشكيل

التجربة
اسمح لكرواسونك الجديد المشكل بالتجربة عند درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 2 - 3 ساعات.

التخمير

الخبز
اخبز في فرن محمص مسبقًا عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 - 20 دقيقة.قد تختلف أوقات الخبز الإجمالية ودرجات الحرارة وفقًا لفرنك وارتفاعك وبيئة الخبز.

الخبز

تبريد وتقديم
استمتع بالكرواسون الطازج الخاص بك.تنتج تقريبًا 80 قطعة بوزن 5 أوقية.كرواسون.

التبريد والتقديم
المنتجات ذات الصلة
  • خلاط كوكبي بسعة 20 لترًا - خلاط كوكبي لخلط المكونات مثل الطحين والبيض والفانيليا والسكر.
    خلاط كوكبي بسعة 20 لترًا
    SL-200A

    استمتع بتوفيرات كبيرة مع عائلة خلاطات SHEANG LIEN ذات القوة العالية. تم تصميمها بمحركات قوية مخصصة وناقلات تروس مدعومة ببناء قوي وأداء موثوق يوفر لك سنوات من الأداء الموثوق بكلفة جزء من تكلفة الخلاطات التنافسية. سواء كنت تعمل في مخبز ذو حجم كبير أو مصنع، وتقوم بخلط البيض المتطاير أو عجينة صعبة، فإن خلاطات SHEANG LIEN تمنحك الخلطة المثالية - كل ذلك مدعومًا بضمان متفوق.   متينة وقوية ومصممة لتدوم هي الصفات التي تجعل خلاطات SHEANG LIEN الحل الأمثل لاحتياجاتك في الخلط. تضمن البنية الحديدية الصلبة لـ SHEANG LIEN سنوات من الاستخدام في البيئات الصعبة.   مدمج في كل خلاط هو جودة الصناعة والتصميم والمحركات والتروس المصنوعة بدقة تؤدي إلى تشغيل موثوق به يومًا بعد يوم. تلتزم شيانغ لين بالجودة لحماية استثمارك على مدى السنوات القادمة.   تتميز خلاطات SHEANG LIEN بسعر يوفر توفيرًا كبيرًا مقارنة بالعلامات التجارية الأخرى. تصميم مجرب بالإضافة إلى بناء صلب يعني سنوات من الموثوقية. كل خلاط SHEANG LIEN مدعوم بضمان متفوق.


  • محضر الطعام الكوكبي 30 لتر - خلاط كوكبي لخلط المكونات مثل الطحين والبيض والفانيليا والسكر.
    محضر الطعام الكوكبي 30 لتر
    SL-30

    محضر الطعام الكوكبي SHEANG LIEN SL-30 مثالي لإنتاج منتجات الحلويات مثل الكريمات والعجائن الخفيفة والحلويات الراقية الأخرى لخلط العجين في اتجاه دوران الكواكب بأداء خلط متساوٍ ومتجانس.   صانع الخلطة الكوكبية مصنوع من سبائك فولاذية قوية جدًا، بناءًا على تكنولوجيا الصب الممتازة وطلاء غير قابل للتلوث بالدهان السهل التنظيف. صانع الخلطة الكوكبية متين وهادئ أثناء التشغيل. أنواع مختلفة من صانعات الخلط الكوكبية مناسبة للمخابز الصغيرة والكبيرة ووحدات الحلويات وغيرها من عمليات خدمة الطعام.


  • عجانة حلزونية - يمزج عجينة الخبز بلطف، مما يسمح لها بتطوير هيكل الجلوتين المناسب.
    عجانة حلزونية
    SL-25S

    يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط كرة البودرة والمقرمشات والمواد التي تحتوي على نسبة ماء أقل من 75٪. مناسب للخبز والبيجل والبيتزا وعجينة الفرنسية الناعمة وما إلى ذلك.   يحتوي جهاز خلاط اللولب SL-25S على سرعتين سريعة وبطيئة، وأنبوب الخلط يتحرك يمينًا ويسارًا لعجن وفرك وعصر وخلط ولف وتمزيق. يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط جميع أنواع كرات البودرة بسهولة في أقصر وقت.


  • خلاط حلزوني بدون أعمدة - خلاط حلزوني بدون أعمدة
    خلاط حلزوني بدون أعمدة
    إس إل إكس إس-25

    تنتج SHEANG LIEN خلاطات مختلفة لمعالجة المواد الغذائية. نحن نوفر خلاطات عالية الجودة يمكن استخدامها على نطاق واسع في المخابز والمراكز التجارية والفنادق والمطاعم والسوبرماركت والمطابخ المركزية والمصانع. ● منطقة عجن كبيرة لتقصير وقت الخلط. ● عملية خلط مثلى للدفعات من جميع الأنواع. ● سهولة التشغيل. ● أسطح سلسة، سهلة التنظيف. ● لا يتطلب صيانة تقريبًا.


  • ثلاجة مباطئة بباب واحد - المخمر هو آلة لإنتاج الخبز بالخميرة والتخمير الجيد.
    ثلاجة مباطئة بباب واحد
    SLDC-18F

    تمكّن مجفف العجين / المؤخرة SHEANG LIEN المستخدم من إعداد العجين للخبز مُسبقًا ، غالبًا لإنتاج اليوم التالي. طوال عملية التأخير ، يتم تخزين المنتج داخل الوحدة والحفاظ على درجة حرارة ورطوبة مثلى. تحتوي الوحدة على مؤقت يمكن ضبطه بحيث يتم تأكيد المنتج وجاهزية الخبز لليوم التالي.   تتكون الحاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل، معزولة برغوة البولي يوريثان بحقن هيدروليكي. يوفر ضاغط عالي الكفاءة مع حماية من الحمل الزائد وتأخير البدء في توفير الطاقة وتبريد سريع. تم تصميم المكثف بآلية مضادة للقوارض ومانعة للغبار. يمنع نظام الترطيب السريع تراكم الماء المتبقي لضمان تأمين تجويف صحي ونظيف. أثناء التباطؤ، تمنع ظروف الرطوبة العالية مشكلة القشرة الصلبة والعجينة الجافة. يحقق النظام الكهربائي الأوتوماتيكي الذكي التحكم الدقيق.


  • ثلاجة واحدة باب عمودية - ثلاجة واحدة باب عمودية
    ثلاجة واحدة باب عمودية
    SL-001C

    تصميم فولاذي كلاسيكي مصمم لتحمل الظروف القاسية داخل مطبخ تجاري مزدحم. مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 300#، تحتوي السلسلة على جميع الميزات التي تتوقعها من منتج عالي المستوى.


  • فرن خبز بباب واحد - المخمر هو آلة لإنتاج الخبز بالخميرة والتخمير الجيد.
    فرن خبز بباب واحد
    SL-18F

    مخمر SHEANG LIEN يوفر منتج التخمير النهائي، حيث يوفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة تؤدي إلى جودة تخمير جيدة. سطح المنتج ليس جافًا ورقيقًا وممتلئًا، والتخمير متجانس يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.


  • مخمر بابين - المخمر هو آلة لإنتاج الخبز بالخميرة والتخمير الجيد.
    مخمر بابين
    SL-36F

    مخمر SHEANG LIEN يوفر منتج التخمير النهائي، حيث يوفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة تؤدي إلى جودة تخمير جيدة. سطح المنتج ليس جافًا ورقيقًا وممتلئًا، والتخمير متجانس يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.


  • فرن كهربائي - مستخدمة لخبز الخبز والكعك والكعك مع التحكم التلقائي في درجة الحرارة.
    فرن كهربائي
    SLE-3006

    ملتزمة بمعايير السلامة الأوروبية، SHEANG LIEN فرن الطابق الشفاف هو فرن عالي الأداء مصمم خصيصًا للخبز بكميات كبيرة والبيتزا والعمليات العامة. فريد في التصميم والتكنولوجيا، الفرن ليس فقط حلاً ممتازًا للخبز، بل أيضًا أسلوبه المعاصر يعمل كقطعة مركزية في صناعة الخبز الراقية في الوقت الحاضر.   تتنوع قدرة الفرن وتجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من المنتجات. يعتبر هذا الفرن المتعدد الوحدات مناسبًا لأي طاقة إنتاجية؛ يمكن زيادة عدد الأرفف تدريجيًا مع نمو عملك. يتم إنتاج البخار بشكل رطب وفوري ويمكن برمجة الكمية المولدة وفقًا للمنتج المخبوز.


  • فرن الرف الدوار - مصمم لضمان أفضل أداء حتى على المنتجات الأكثر حساسية.
    فرن الرف الدوار
    SL-120

    فرن روتاري SL-120 هو نوع من الأفران التي تدور ببطء وتخبز الخبز والكعك بتحكم تلقائي في درجة الحرارة الذي يعطي نكهة وقوام رائعين.



أفضل العروض

كيفية صنع الكرواسون | حلول الخبز المهنية: اكتشف أفران الطابق المتقدمة وآلات تسوية العجين من ['شيانج لين']

موقعها في تايوان منذ عام 1997، Sheang Lien Industrial Co., Ltd. متخصصة في معدات المخابز بخبرة تزيد عن 40 عامًا.تقدم SHEANG LIEN مجموعة واسعة من المنتجات عالية الجودة والكفاءة بما في ذلك كيفية صنع الكرواسون، خلاطات الكواكب، خلاطات اللولب، ماكينات تسوية العجين، أفران الطابق، ومقطاعات الخبز، لتلبية احتياجات المخابز التجارية في جميع أنحاء العالم.التزامهم بالابتكار والصمود يضمن رضا العملاء والتميز التشغيلي في صناعة الخبز.

['شيانج لين الصناعية المحدودة'] تقف كزعيم في تصنيع معدات المخابز والتموين عالية الجودة، وتخدم المشترين المحترفين في جميع أنحاء العالم. بفضل خبرتهم التي تمتد لأكثر من ثلاثة عقود، تسلط منتجاتهم الضوء على الابتكار والكفاءة والمتانة، بما في ذلك خط الخلاطات الكوكبية والخلاطات اللولبية وآلات تسوية العجين وأفران الطابق. يخدمون احتياجات محلات الخبز وخطوط الإنتاج، بهدف تعزيز التميز التشغيلي ورضا العملاء. مثالي للشركات الراغبة في ترقية أو إنشاء مرافق خبز من الطراز الأول.

'شيانغ لين' قدمت للعملاء معدات مخبز وتموين عالية الجودة، مع التكنولوجيا المتقدمة و 32 عامًا من الخبرة، 'شيانغ لين' يضمن أن تلبي احتياجات كل عميل.


المنتجات الساخنة

خلاط كوكبي

خلاط كوكبي

خلاطات كوكبية من 5 إلى 120 لترًا، مصممة للاستخدام...

اقرأ أكثر
خلاط حلزوني

خلاط حلزوني

لقد جلبنا معرفة واسعة لخلاطات عالية الجودة في السنوات...

اقرأ أكثر
فرن الطابق

فرن الطابق

مجموعة واسعة من أفران الطابق لتلبية احتياجات عملائنا.

اقرأ أكثر