बदलाव का समय

जानें कैसे इस बेकर ने अपने ईंधन बिल में 70% की कमी की

जानें कि कैसे इस बेकर ने अपने ईंधन बिल में 70% की कमी की, कई टन मूल्यवान फर्श स्थान प्राप्त किया, अपने उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार किया और उत्पादन क्षमता में वृद्धि की।

किसी भी छुट्टी पर सुबह 7 बजे, आप प्रोविडेंस, आरआई में बूनोस इटालियन बेकरी के सामने कोने में लिपटे ग्राहकों की एक पंक्ति पा सकते हैं। इस तरह की ग्राहक निष्ठा कोई आश्चर्य की बात नहीं है जब आप समझते हैं कि मालिक अर्नोल्ड बूनो अपने बेकरी व्यवसाय के लिए कितना समर्पित है।
 
हाल ही में, अर्नी और उसके साथी फ्रैंक और डैन ने फैसला किया कि यह उनकी बेकरी को अपडेट करने का समय है। 1989 में खुलने के बाद से, बूनो के पास 2 पारंपरिक ईंट ओवन, एक साइक्लोथाइमिक डेक ओवन और विभिन्न प्रकार की ब्रेड और अन्य उत्पादों को सेंकने के लिए एक घूमने वाला ओवन है। अर्नी कहते हैं, "हमारी रोटी हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली थी क्योंकि हम केवल सर्वोत्तम प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं और बिना किसी संरक्षक या कृत्रिम रंगों के सेंकना करते हैं। मैं बहुत चिंतित था कि अगर हम ओवन बदलते हैं तो हम उस गुणवत्ता को खो देंगे। लेकिन मुझे यह भी पता था कि एकमात्र तरीका है हम अपने व्यवसाय को बढ़ाना जारी रखेंगे, एक अधिक आधुनिक, ऊर्जा कुशल बेकरी बनना था।" अर्नी ने शींग लियन बेकरी इक्विपमेंट से एलएफ वेपर ट्यूब डेक ओवन के बारे में सीखा और यह कैसे ऊर्जा लागत को कम करने और मूल्यवान फ्लोर स्पेस को बचाने में मदद करेगा। " शींग लियन ने मुझे आश्वासन दिया कि यह ओवन न केवल उच्च गुणवत्ता वाली रोटी का उत्पादन करेगा, यह मेरे ईंधन बिल को भी काफी कम कर देगा और बहुत आवश्यक फर्श स्थान खाली कर देगा। श्रम पर बचत करने के लिए डेक ओवन लोडर / अनलोडर को जोड़ने की भी सिफारिश की गई थी। लेकिन जिस चीज ने मुझे वास्तव में आश्वस्त किया, वह थी मेरी एक और बेकरी की यात्रा जिसने पहले ही एलएफ ओवन में बदलाव कर दिया था और इससे ज्यादा खुशी की बात नहीं हो सकती थी। उनकी रोटी बकाया थी और वे ईंधन की बचत से रोमांचित थे।"
 
कुल मिलाकर अरनी और उसके साथियों के लिए यह एक बड़ा फैसला था। इसका मतलब था कि नए ओवन को स्थापित करने और चलाने के लिए कुछ डाउनटाइम होना। इसका मतलब उपकरण के वित्तपोषण के लिए पैसे उधार लेना था। इसका मतलब था कि एक मौका लेना कि रोटी समान गुणवत्ता वाली नहीं होगी। अर्नी ने कहा, मैंने अपना भरोसा शींग लियन पर रखा, जिन्होंने इंस्टॉलेशन और स्टार्ट-अप प्रक्रिया के हर चरण में उत्कृष्ट सहायता प्रदान की।
 
पहले दिन जब उन्होंने नए ओवन में बेक किया, तो वह अरनी के लिए काफी तनावपूर्ण था। पहली रोटी बेक होने के बाद, "मैंने जल्दी की, रोटी उठाई और तुरंत बता सकता था कि स्थिरता और गुणवत्ता एकदम सही थी," अरनी ने कहा। "जो राहत मैंने महसूस की वह इतनी भारी थी, इसने वास्तव में मुझे रुला दिया। जब आप अपने आप को अपने व्यवसाय में लगाते हैं, तो यह बहुत ही व्यक्तिगत हो जाता है।"
 
बूनोस ने अपने घूमने वाले ओवन को शींग लियन रैक ओवन से बदलने का भी फैसला किया। ऐसे में अरनी के लिए फैसला आसान था। उसके उत्पाद घूमने वाले ओवन में सूखने लगे थे। नया शींग लियन रैक ओवन एक स्व-निहित उच्च-मात्रा वाले स्टीम सिस्टम का उपयोग करता है जो एक सुसंगत और नम उत्पाद का उत्पादन करता है। "यह रैक ओवन मेरे रिवॉल्वर से कुछ भी बेहतर बनाता है। काश मैंने इसे जल्दी खरीदा होता। बेहतर गुणवत्ता वाली रोटी के अलावा, एक डेक ओवन दो घूर्णन ओवन का काम करता है, ऊर्जा और फर्श की जगह बचाता है।"
 
"दो ओवन के बीच, मेरी ऊर्जा लागत लगभग 70% कम हो गई है," अर्नी ने कहा। मैं यह सोचकर कांपता हूं कि अगर मैंने यह ओवन नहीं खरीदा होता तो मेरी ईंधन लागत क्या होती, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि मेरी उत्पादन क्षमता में वृद्धि हुई है और मेरे उत्पाद की स्थिरता बेहतर है। इसके अलावा, मेरी बेकरी में बहुत अधिक कोहनी वाला कमरा है। एक खिड़की जो कभी हमारे पुराने ओवन से ढकी हुई थी, अब नई रोशनी ला रही है। मैंने अपने पुराने ओवन को एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ा। मैं अपने नए उपकरण, अपनी नई बेकरी डिजाइन और शींग लियन द्वारा मुझे प्रदान की गई सेवा से रोमांचित हूं।