ब्रियोच कैसे बनते हैं
ब्रियोच बनाने की प्रक्रिया
मीट्रिक पकाने की विधि
* ब्रेड का आटा: 2,310 ग्राम
* उच्च लस आटा: 690g
* पानी: 290g
* अंडे: 1,470g
*नमक: 75g
* चीनी: 360g
* खमीर (ताजा): 150g
* मक्खन: 1,500 ग्राम
मानक पकाने की विधि
* ब्रेड का आटा: 5 पौंड 1.6 आउंस
* उच्च ग्लूटेन आटा: 1 पौंड 8.3 आउंस
* पानी: 10.24 आउंस
* अंडे: 3 पौंड 3.84 औंस
*नमक: 2.66 आउंस
* चीनी: 12.64 औंस
* यीस्ट (ताजा): 5.28 आउंस
* मक्खन: 3 पौंड 4.8 आउंस
क्रियाविधि
सामग्री
डालें मिक्सर में सूखी और तरल दोनों तरह की सामग्री डालें।
सामग्री
मिलाएं आटा बनने तक सामग्री मिलाएं। विंडो विधि का उपयोग करके यह देखने के लिए जांचें कि आटा तैयार है या नहीं।
इमल्सीफाइंग बटर
चल रहे मिक्सर में आटे को धीमी गति से मिलाते हुए आटे में मक्खन को इमल्सीफाई करें। सावधान रहें कि एक बार में बहुत अधिक मक्खन न डालें क्योंकि इससे गांठ पड़ सकती है।
स्केल और रेफ्रिजरेट
करें मिश्रित आटे को रात भर रेफ्रिजरेट करने की तुलना में गोल गुंथे हुए आटे को स्केल और आकार दें।
डिवाइड और फॉर्म
रेफ्रिजेरेटेड बाउल को गोल प्लेट पर रखें, आटे से डस्टिंग करें। डिवाइडर / राउंडर के साथ प्रोसेस करने के लिए आगे बढ़ें और वांछित उत्पाद में मोल्ड करें।
प्रूफिंग
अपने मोल्ड किए गए उत्पादों को दो घंटे तक या जब तक आटा मूल रूप से गठित टुकड़े से लगभग 50% बड़ा न हो जाए।
एग वॉश
एग वॉश पेस्ट्री ब्रश या एग स्प्रेइंग उपकरण का उपयोग करके। सुनिश्चित करें कि पूरा उत्पाद समान रूप से लेपित है।
पहले से गरम
कन्वेक्शन ओवन में 350°F पर 12 - 15 मिनट के लिए बेक कर लें।
ठंडा करें और परोसें
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