Fermentadora
Armário de Prova
Os provadores padrão são equipados para fermentar apenas a massa. Os retardadores/provadores descongelam gradualmente a massa congelada. Os retardadores funcionam como uma geladeira, mantendo o interior fresco, o que também proporciona um excelente ambiente para armazenar a massa antes da fermentação. A temperatura mais baixa retarda o processo de fermentação do fermento e impede que a massa cresça. Todos os provadores e retardadores/provadores possuem painéis internos e externos de aço inoxidável de fácil limpeza.
A prova é feita em temperatura e umidade controladas na câmara de fermentação, o que promove a fermentação do fermento, gerando gás e fazendo com que a massa cresça.
Retardar retarda o processo de fermentação do fermento, reduz a formação de gás e inibe o crescimento da massa. Isso também proporciona um excelente ambiente para armazenar produtos de massa por até 48 horas, mantendo o interior da massa fresco. A massa não deve ser congelada novamente após descongelar.
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