Misturador planetário
Batedeiras planetárias de 5 a 120 litros, projetadas para uso profissional.
consulte Mais informaçãoReceita Métrica
* Farinha de Pão: 2.310g
* Farinha de Glúten Alto: 690g
* Água: 290g
* Ovos: 1.470g
* Sal: 75g
* Açúcar: 360g
* Fermento (Fresco): 150g
* Manteiga: 1.500g
Receita Padrão
* Farinha de Pão: 5 lb. 1.6 oz
* Farinha de Glúten Alto: 1 lb. 8.3 oz
* Água: 10,24 oz
* Ovos: 3 lb. 3,84 oz
* Sal: 2,66 oz
* Açúcar: 12,64 oz
* Fermento (Fresco): 5,28 oz
* Manteiga: 3 lb. 4,8 oz
Adicionar Ingredientes
Adicione os ingredientes secos e líquidos na batedeira.
Misture os ingredientes
Misture os ingredientes até formar uma massa.Verifique se a massa está pronta utilizando o método da janela.
Emulsionar Manteiga
Emulsifique a manteiga na massa adicionando lentamente a massa ao misturador em funcionamento.Tenha cuidado para não adicionar muita manteiga de uma vez, pois isso pode causar aglomeração.
Pesar e Refrigerar
Pese e molde a massa misturada em bolas arredondadas que serão refrigeradas durante a noite.
Dividir e Formar
Coloque a bola refrigerada no prato de arredondamento, polvilhando com farinha.Prossiga para o processo com o Divisor / Arredondador e molde no produto desejado.
Prova
Prove seus produtos moldados por duas horas ou até que a massa esteja aproximadamente 50% maior do que a peça originalmente formada.
Lavagem de Ovo
Lavagem de ovo utilizando um pincel de pastelaria ou equipamento de pulverização de ovos.Certifique-se de que todo o produto esteja uniformemente revestido.
Assar
Asse em um forno de convecção pré-aquecido a 350°F por 12 - 15 minutos.
Legal e Sirva
Aproveite seu Brioche recém-assado!
Economize com a família de batedeiras robustas da SHEANG LIEN. Motores potentes, transmissões por engrenagens, construção resistente e operação confiável proporcionarão anos de desempenho confiável a uma fração do custo das batedeiras concorrentes. Seja em uma padaria de alto volume ou em uma fábrica, misturando merengues delicados ou uma massa resistente, as batedeiras SHEANG LIEN oferecem a mistura perfeita - tudo respaldado por uma garantia superior. Durável, resistente e construído para durar são qualidades que tornam as Misturadoras SHEANG LIEN a melhor solução para suas necessidades de mistura. A construção rígida em ferro fundido da SHEANG LIEN garante anos de uso em ambientes difíceis. Incorporada em cada misturadora está a qualidade de mão de obra e design, os motores e engrenagens de precisão levam a uma operação confiável dia após dia. O compromisso da Sheang Lien com a qualidade protege seu investimento por anos. As Misturadoras SHEANG LIEN têm preços que proporcionam economia significativa em relação a outras marcas. Um design comprovado mais uma construção sólida resulta em anos de confiabilidade. Cada Misturadora SHEANG LIEN é respaldada por uma garantia superior.
SHEANG LIEN A misturadora planetária SL-30 é ideal para produzir produtos de pastelaria, como cremes, massas leves e outras sobremesas sofisticadas para misturar a massa na direção de rotação dos planetas com desempenho de mistura uniforme e homogêneo. A batedeira planetária é feita de aço super endurecido, com base em excelente tecnologia de fundição e acabamento revestido de tinta anti-pó para facilitar a limpeza. A batedeira planetária é durável e silenciosa durante o funcionamento. Vários tipos de batedeiras planetárias são adequados para padarias produtivas pequenas e grandes, unidades de confeitaria e outras operações de serviços alimentares.
SHEANG LIEN Divisor e Arredondador de Massa Semi-Automático SL-30A, 30B, 36A, 36B oferece arredondamento superior, durabilidade e aumento da produção para padarias e operações de fábrica. A máquina divide e arredonda a massa com facilidade, lubrificação permanente para proteger a transmissão, a cabeça da máquina pode ser inclinada para facilitar a limpeza das lâminas. Isso permite que você crie diferentes tipos de rolos com faixas de peso e tamanhos variados na mesma máquina, além de facilitar a limpeza e manutenção. Possui 5 tipos diferentes de máquinas com capacidade para 22pcs, 30pcs e 36pcs de massa.
SHEANG LIEN Divisor e Arredondador Automático de Massa é projetado para dividir a massa automaticamente e de forma igual. Basta inserir sua placa de arredondamento com a massa na máquina. Isso pode ajudar a economizar tempo e é fácil de operar. Isso permite que você crie tipos de pães com faixas de peso e tamanhos variados na mesma máquina, além de facilitar a limpeza e manutenção.
O Proofer SHEANG LIEN fornece o produto final da fermentação, uma temperatura estável e umidade adequada para uma boa qualidade de fermentação. A superfície do produto não fica seca, é fina e uniforme, atendendo às necessidades do produto.
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Em conformidade com as normas de segurança da União Europeia, o Forno de Convés Transparente SHEANG LIEN é um forno de alto desempenho especialmente projetado para operações de alto volume de panificação, pizza e uso geral. Único em design e tecnologia, o forno não é apenas uma excelente solução de panificação, mas também seu estilo contemporâneo serve como peça central para a indústria de panificação de alta qualidade de hoje. A versatilidade do forno o torna adequado para uma ampla gama de produtos. Este forno modular é adequado para qualquer capacidade de produção; o número de plataformas pode ser aumentado gradualmente à medida que o seu negócio cresce. O vapor produzido é úmido e instantâneo e a quantidade gerada pode ser programada de acordo com o produto que está sendo assado.
O Forno Rotativo SL-120 é um tipo de forno que assa lentamente pães e biscoitos com controle automático de temperatura, proporcionando ótima textura e sabor.
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