Mélangeur planétaire
Mélangeurs planétaires de 5 à 120 litres, conçus pour une utilisation professionnelle.
Lire la suiteRecette métrique
* Farine à pain : 2 310g
* Farine à haute teneur en gluten : 690g
* Eau : 290g
* Œufs : 1 470g
* Sel : 75g
* Sucre : 360g
* Levure (fraîche) : 150g
* Beurre : 1 500g
Recette standard
* Farine à pain : 5 lb. 1.6 oz
* Farine à haute teneur en gluten : 1 lb. 8.3 oz
* Eau : 10,24 oz
* Œufs : 3 lb. 3,84 oz
* Sel : 2,66 oz
* Sucre : 12,64 oz
* Levure (Fraîche) : 5,28 oz
* Beurre : 3 lb. 4,8 oz
Ajouter les ingrédients
Ajoutez à la fois les ingrédients secs et liquides dans le mixeur.
Mélanger les ingrédients
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.Vérifiez si la pâte est prête en utilisant la méthode de la fenêtre.
Beurre émulsionnant
Émulsionnez le beurre dans la pâte en ajoutant lentement la pâte dans le mélangeur en marche.Faites attention de ne pas ajouter trop de beurre à la fois, car cela peut provoquer des grumeaux.
Échelle & Réfrigérer
Échelle et façonner la pâte mélangée en boules arrondies qui seront réfrigérées pendant la nuit.
Diviser et former
Placez la boule réfrigérée sur la plaque de façonnage, en saupoudrant de farine.Procédez au traitement avec le Diviseur / Arrondisseur et moulez selon le produit souhaité.
Levée
Laissez reposer vos produits moulés pendant deux heures ou jusqu'à ce que la pâte soit environ 50% plus grande que la pièce initialement formée.
Lavage à l'œuf
Lavage à l'œuf utilisant un pinceau à pâtisserie ou un équipement de pulvérisation d'œufs.Assurez-vous que l'ensemble du produit est uniformément enduit.
Cuire
Cuire dans un four à convection préchauffé à 350°F pendant 12 à 15 minutes.
Refroidissez et servez
Profitez de votre brioche fraîchement cuite !
Économisez avec la gamme de mixeurs robustes de SHEANG LIEN. Des moteurs puissants sur mesure, des transmissions à engrenages, une construction solide et un fonctionnement fiable vous offriront des années de performances fiables à une fraction du coût des mixeurs concurrents. Que vous soyez une boulangerie à haut volume ou une usine, que vous mélangiez des meringues délicates ou une pâte difficile, les mixeurs SHEANG LIEN vous offrent le mélange parfait, le tout soutenu par une garantie supérieure. Durable, résistant et conçu pour durer sont des qualités qui font des mélangeurs SHEANG LIEN la meilleure solution pour vos besoins de mélange. La construction rigide en fonte de SHEANG LIEN garantit des années d'utilisation dans des environnements difficiles. Chaque mélangeur intègre la qualité de l'artisanat et de la conception, les moteurs et les engrenages de précision garantissent un fonctionnement fiable jour après jour. L'engagement de Sheang Lien envers la qualité protège votre investissement pour les années à venir. Les mélangeurs SHEANG LIEN sont proposés à des prix avantageux par rapport aux autres marques. Un design éprouvé associé à une construction solide garantit des années de fiabilité. Chaque mélangeur SHEANG LIEN est couvert par une garantie supérieure.
Le mélangeur planétaire SHEANG LIEN SL-30 est idéal pour produire des produits de pâtisserie tels que des crèmes, des pâtes légères et d'autres desserts sophistiqués pour mélanger la pâte dans la direction de rotation des planètes avec une performance de mélange uniforme et homogène. Le mélangeur planétaire est fabriqué en acier allié super durci, basé sur une excellente technologie de moulage sous pression et une finition revêtue de peinture anti-poussière facile à nettoyer. Le mélangeur planétaire est durable et silencieux pendant son fonctionnement. Divers types de mélangeurs planétaires conviennent aux petites et grandes boulangeries productives, aux unités de pâtisserie et à d'autres opérations de services alimentaires.
SHEANG LIEN Diviseur et arrondisseur de pâte semi-automatique SL-30A, 30B, 36A, 36B offre un arrondi supérieur, une durabilité et une augmentation de la production pour les boulangeries et les opérations d'usine. La machine divise et arrondit la pâte facilement, lubrification permanente pour protéger la transmission, la tête de la machine peut être inclinée pour un nettoyage facile des couteaux. Cela vous permet de créer différents types de rouleaux avec des plages de poids et des tailles variables dans la même machine, ainsi que de faciliter le nettoyage et l'entretien. Il dispose de 5 types différents de machines avec une capacité de 22pcs, 30pcs et 36pcs de plaques de pâte.
SHEANG LIEN La diviseuse arrondisseuse de pâte entièrement automatique est conçue pour diviser et arrondir la pâte de manière automatique et égale. Insérez simplement votre plaque d'arrondissage avec la pâte dans la machine. Cela permet de gagner du temps et est facile à utiliser. Cela vous permet de créer différents types de pains avec des plages de poids et de tailles variables dans la même machine, tout en facilitant le nettoyage et l'entretien.
Le SHEANG LIEN Proofer permet d'obtenir un produit final de fermentation, une température stable et une humidité propices à une bonne qualité de fermentation. La surface du produit n'est pas sèche, elle est fine, pleine et la fermentation est uniforme, répondant ainsi aux besoins du produit.
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Conforme aux normes de sécurité de l'Union européenne, le four à sole transparent SHEANG LIEN est un four performant spécialement conçu pour la cuisson en grande quantité, les pizzas et les opérations polyvalentes. Unique tant par son design que par sa technologie, ce four est non seulement une excellente solution de cuisson, mais son style contemporain en fait également une pièce maîtresse de l'industrie de la boulangerie haut de gamme d'aujourd'hui. La polyvalence du four le rend adapté à une large gamme de produits. Ce four modulaire convient à n'importe quelle capacité de production ; le nombre d'étages peut être augmenté progressivement à mesure que votre entreprise se développe. La vapeur produite est humide et instantanée et la quantité générée peut être programmée en fonction du produit en cours de cuisson.
Le four rotatif SL-120 est un type de four qui cuit lentement les pains et les cookies avec un contrôle automatique de la température qui donne une texture et un goût exceptionnels.
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