Mezcladora planetaria
Mezcladoras planetarias de 5 a 120 litros, diseñadas para uso profesional.
Lee masReceta Métrica
* Harina de pan: 2,310g
* Harina de alto gluten: 690g
* Agua: 290g
* Huevos: 1,470g
* Sal: 75g
* Azúcar: 360g
* Levadura (Fresca): 150g
* Mantequilla: 1,500g
Receta Estándar
* Harina de pan: 5 lb. 1.6 oz
* Harina de alto gluten: 1 lb. 8.3 oz
* Agua: 10.24 oz
* Huevos: 3 lb. 3.84 oz
* Sal: 2.66 oz
* Azúcar: 12.64 oz
* Levadura (Fresca): 5.28 oz
* Mantequilla: 3 lb. 4.8 oz
Agregar ingredientes
Agrega tanto los ingredientes secos como los líquidos en la batidora.
Mezclar ingredientes
Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa.Comprueba si la masa está lista utilizando el método de la ventana.
Emulsionar la mantequilla
Emulsiona la mantequilla en la masa añadiendo lentamente la masa al mezclador en funcionamiento.Ten cuidado de no agregar demasiada mantequilla de una vez, ya que esto puede causar grumos.
Escalar y refrigerar
Escala y da forma a la masa mezclada en bolas redondeadas que se refrigerarán durante la noche.
Dividir y formar
Colocar la bola refrigerada en el plato redondeador, espolvoreando con harina.Proceda a procesar con el Divisor / Redondeador y moldee en el producto deseado.
Revisión
Revisa tus productos moldeados durante dos horas o hasta que la masa sea aproximadamente un 50% más grande que la pieza originalmente formada.
Lavado de huevo
Lavado de huevo utilizando un pincel de repostería o equipo de pulverización de huevo.Asegúrese de que todo el producto esté cubierto de manera uniforme.
Hornear
Hornear en un horno de convección precalentado a 350°F durante 12 - 15 minutos.
Enfría y sirve
¡Disfruta de tu Brioche recién horneado!
Ahorra con la familia de batidoras de alta resistencia de SHEANG LIEN. Motores potentes personalizados, transmisiones de engranajes, construcción resistente y funcionamiento confiable te brindarán años de rendimiento confiable a una fracción del costo de las batidoras competitivas. Ya sea una panadería de alto volumen o una fábrica, mezclando merengues delicados o una masa resistente, las batidoras de SHEANG LIEN te brindan esa mezcla perfecta, respaldada por una garantía superior. Duraderas, resistentes y construidas para perdurar son cualidades que hacen de las mezcladoras SHEANG LIEN la mejor solución para sus necesidades de mezclado. La construcción rígida de hierro fundido de SHEANG LIEN garantiza años de uso en entornos difíciles. Incorporada en cada mezcladora se encuentra la calidad de mano de obra y diseño, los motores y engranajes de precisión garantizan un funcionamiento confiable día tras día. El compromiso de Sheang Lien con la calidad protege su inversión durante años. Las mezcladoras SHEANG LIEN tienen un precio que ofrece ahorros significativos en comparación con otras marcas. Un diseño probado más una construcción sólida equivale a años de confiabilidad. Cada mezcladora SHEANG LIEN cuenta con una garantía superior.
La batidora planetaria SHEANG LIEN SL-30 es ideal para producir productos de repostería como cremas, masas, pastas ligeras y otros postres sofisticados para mezclar la masa en la dirección de rotación de los planetas con un rendimiento de mezcla uniforme y homogéneo. La batidora planetaria está hecha de acero de aleación súper endurecido, basado en una excelente tecnología de fundición a presión y acabado recubierto de pintura sin polvo que facilita la limpieza. La batidora planetaria es duradera y silenciosa durante su funcionamiento. Varios tipos de batidoras planetarias son adecuadas para panaderías productivas pequeñas y grandes, unidades de repostería y otras operaciones de servicios de alimentos.
SHEANG LIEN Divisora y redondeadora de masa semiautomática SL-30A, 30B, 36A, 36B ofrece un redondeo superior, durabilidad y aumento de la producción para panaderías y operaciones de fábrica. La máquina divide y redondea la masa con facilidad, lubricación permanente para proteger la transmisión, la cabeza de la máquina se puede inclinar para facilitar la limpieza de los cuchillos. Esto te permite crear diferentes tipos de rollos con diferentes rangos de peso y tamaños en la misma máquina, además de facilitar la limpieza y el mantenimiento. Tiene 5 tipos diferentes de máquinas con capacidad para 22 piezas, 30 piezas y 36 piezas de masa.
SHEANG LIEN Divisor Redondeador de Masa Totalmente Automático está diseñado para dividir y redondear la masa de manera automática y equitativa. Simplemente inserta tu plato de redondeo con la masa en la máquina. Puede ayudar a ahorrar tiempo y es fácil de operar. Esto te permite crear diferentes tipos de panecillos con rangos de peso y tamaños variables en la misma máquina, así como facilitar la limpieza y el mantenimiento.
El Proofer SHEANG LIEN proporciona el producto final de fermentación, una temperatura estable y una humedad adecuada que garantizan una buena calidad de fermentación. La superficie del producto no está seca, es delgada y uniforme, cumpliendo con las necesidades del producto.
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Cumpliendo con las normas de seguridad de la Unión Europea, el horno de cubierta transparente SHEANG LIEN es un horno de alto rendimiento especialmente diseñado para la cocción en grandes volúmenes, pizzas y operaciones de uso general. Único tanto en diseño como en tecnología, el horno no solo es una excelente solución de horneado, sino que su estilo contemporáneo también sirve como pieza central para la industria de la panadería de alta gama de hoy en día. La versatilidad del horno lo hace adecuado para una amplia gama de productos. Este horno modular es adecuado para cualquier capacidad de producción; el número de pisos se puede aumentar gradualmente a medida que su negocio crece. El vapor producido es húmedo e instantáneo y la cantidad generada se puede programar según el producto que se esté horneando.
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