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Cómo se hacen los Challah

Proceso de Challah
Proceso de Challah

Receta métrica
* Harina De Pan: 2.51 kg.
* Azúcar Granulada: 225g.
* Yemas de huevo: 190g.
* Huevos Enteros: 350g
* Mantequilla: 190g
* Leche entera: 850g
* Sal: 50g
* Levadura (Seca): 35g

Receta estándar
* Harina de pan: 5 lb. 8.5 oz.
* Azúcar granulada: 8 oz.
* Yemas de huevo: 6.7 oz.
* Huevos Enteros: 12.34 oz.
* Mantequilla: 6.7 oz.
* Leche entera: 1 libra. 14 oz.
* Sal: 1.7 oz.
* Levadura (Seca): 1.23 oz.

Metodología

Mezclando
Esta es una mezcla directa, agregue todos sus ingredientes en un mezclador en espiral y mezcle durante 3 minutos a baja temperatura y 4 minutos a temperatura alta.

Mezclando

Fermento a granel
Deje fermentar la masa a granel durante 1 hora.

Fermento a granel

Escalada
Escale la masa en trozos de 2.16kg (4 lb. 12.19 oz).

Divisor
Divida la masa en piezas de 60 g (2.11 oz.), Ya sea a mano o con un divisor de mano de 36 partes.

Divisor

Moldura
Molde cada pieza de masa dividida en una hebra de 22.86 cm (9 pulgadas).

Moldura

Trenza
Trence las 6 hebras en una carga trenzada y colóquelas en bandejas de hojas para realizar pruebas.

Trenza

Revisión
Prueba de panes hasta el doble de tamaño. Esto llevará aproximadamente 1,5 horas.

Revisión

Lavado de huevo
Después de la prueba, asegúrese de lavar los huevos cada pan.

Hornear
Hornee los panes a 350 ° F (176 ° C) durante 20 a 25 minutos. Cuando se mide, la temperatura interna del pan debe alcanzar 195 ° F (90.5 ° C).

Hornear

Fresco y servir
Disfruta de tu Challah recién horneado. Rinde aproximadamente 12 panes trenzados.

Fresco y servir
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