كيفية صنع الكرواسون
عملية الكرواسون
وصفة مترية
* الحليب: 2.942 كجم
* طحين الخبز: 4.599 كجم
* الخميرة (جافة): 112 جرام
* السكر: 447 جرام
* الملح: 112 جرام
* الزبدة: مُذابة للخليط في العجين 559 جرام
وصفة قياسية
* الحليب: 6.49 رطل
* طحين الخبز: 10.14 رطل
* الخميرة (جافة): 0.25 رطل
* السكر: 0.99 رطل
* الملح: 0.25 رطل.
* الزبدة: مُنعمة للخليط في العجينة 1.23 رطل.
* الزبدة: محجوزة لكتلة الزبدة 2.551 كجم
* الزبدة: محجوزة لكتلة الزبدة 5.62 رطل.
منهجية
الخلط
هذا هو خليط مباشر، أضف جميع المكونات الخاصة بك في خلاط دوار واخلط لمدة 4 دقائق على وضع منخفض و2 دقيقة على وضع عالي.احتفظ بالزبدة التي تم توزيعها لكتلة الزبدة الخاصة بك.ستحتاج إليها لاحقًا!
تباطؤ
لوصفتنا، قررنا تبريدها طوال الليل.سيساعد هذا في تبريد العجينة والسماح للجلوتين بالاسترخاء.
كتلة الزبدة
امزج الزبدة التي تم حجزها لكتلة الزبدة مع خلاط كوكبي حتى تصبح لينة.عندما يصبح الزبد لينًا، قم بتشكيله إلى شكل مستطيل مسطح بين طبقتين من ورق الخبز.ضع كتلة الزبدة الجديدة التي صنعتها في الثلاجة لمدة تقريبية نصف ساعة حتى تتماسك.يجب أن تكون الملمسة لا تزال قابلة للتشكيل إلى حد ما.
قفل كتلة الزبدة
اخترنا استخدام طريقة يدوية لقفل الزبدة في العجين.سوف ترغب في التأكد من أن العجين يحيط تمامًا بكتلة الزبدة.تأكد من تراكم قطع العجين بحيث يتم تكوين خياطة.
تغليف وطي
بشكل عام، يجب تغليف وطي عجين الكرواسون ثلاث مرات.قررنا ترقيق العجينة مرة واحدة، ثم نطويها ونقوم بترقيقها مرة ثانية.ثم قمنا بتبريد العجينة لمدة ساعة ومضينا في تطبيق طريقة التطويق والطي للعجينة مرة أخرى.بعد الطي الثالث، يتطلب مرحلة تأخير نهائية.
المرحلة النهائية للتباطؤ
كما ذُكر سابقًا، بعد الطي الثالث يُطلب مرحلة تباطؤ نهائية.قررنا تبريد العجين لمدة ساعة واحدة، ولكن يمكنك أن تقرر تبريده لفترة أطول - حتى طوال الليل.
القطع
عندما يكتمل المرحلة النهائية للتباطؤ، خذ قطعة العجين المطوية الخاصة بك وقم بعملية تلميع نهائية.عندما يصل العجين إلى السمك المناسب، قم بإطلاق ملحق القطع على الجهاز الخاص بالعجين وقم بقص العجين إلى أشكال مثلثة.
تشكيل
بمجرد القطع، خذي القطعة الثلاثية من العجين وابدئي بتمددها.بمجرد تمددها، ضعها على محطة العمل الخاصة بك.قم بالمتابعة في لفها على شكل الكرواسون المعتاد.اختياريًا ، يمكنك أيضًا اختيار تشكيل منحني باستخدام الكرواسون الذي صنعته حديثًا.
التخمير
اسمحي لكرواسونك الجديد المشكل بالتخمير عند درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 2 - 3 ساعات.
الخبز
اخبز في فرن التوزيع المسبق عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 - 20 دقيقة.قد تختلف أوقات الخبز الإجمالية ودرجات الحرارة وفقًا لفرنك وارتفاعك وبيئة الخبز.
بارد وقدم
استمتع بالكرواسون الطازج الخاص بك.تنتج تقريبًا 80 قطعة بوزن 5 أوقية.كرواسون.
- المنتجات ذات الصلة
خلاط كوكبي سعة 20 لتر
SL-200A
استمتع بتوفيرات كبيرة مع عائلة خلاطات SHEANG LIEN ذات القوة العالية. تم تصميمها بمحركات قوية مخصصة وناقلات تروس مدعومة ببناء قوي وأداء موثوق يوفر لك سنوات من الأداء الموثوق بكلفة جزء من تكلفة الخلاطات التنافسية. سواء كنت تعمل في مخبز ذو حجم كبير أو مصنع، وتقوم بخلط البيض المتطاير أو عجينة صعبة، فإن خلاطات SHEANG LIEN تمنحك الخلطة المثالية - كل ذلك مدعومًا بضمان متفوق. متينة وقوية ومصممة لتدوم هي الصفات التي تجعل خلاطات SHEANG LIEN الحل الأمثل لاحتياجاتك في الخلط. تضمن البنية الحديدية الصلبة لـ SHEANG LIEN سنوات من الاستخدام في البيئات الصعبة. مدمج في كل خلاط هو جودة الصناعة والتصميم والمحركات والتروس المصنوعة بدقة تؤدي إلى تشغيل موثوق به يومًا بعد يوم. تلتزم شيانغ لين بالجودة لحماية استثمارك على مدى السنوات القادمة. تتميز خلاطات SHEANG LIEN بسعر يوفر توفيرًا كبيرًا مقارنة بالعلامات التجارية الأخرى. تصميم مجرب بالإضافة إلى بناء صلب يعني سنوات من الموثوقية. كل خلاط SHEANG LIEN مدعوم بضمان متفوق.
خلاط كوكبي 30 لتر
SL-30
محرك الخلط الكوكبي SL-30 من SHEANG LIEN مثالي لإنتاج منتجات المعجنات مثل الكريمات والخلطات والعجائن الخفيفة والحلويات الراقية الأخرى لخلط العجين في اتجاه دوران الكواكب بأداء خلط متساوٍ ومتجانس. صانع الخلطة الكوكبية مصنوع من سبائك فولاذية قوية جدًا، بناءًا على تكنولوجيا الصب الممتازة وطلاء غير قابل للتلوث بالدهان السهل التنظيف. صانع الخلطة الكوكبية متين وهادئ أثناء التشغيل. أنواع مختلفة من صانعات الخلط الكوكبية مناسبة للمخابز الصغيرة والكبيرة ووحدات الحلويات وغيرها من عمليات خدمة الطعام.
عجانة حلزونية
SL-25S
يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط كرة البودرة والمقرمشات والمواد التي تحتوي على نسبة ماء أقل من 75٪. مناسب للخبز والبيجل والبيتزا وعجينة الفرنسية الناعمة وما إلى ذلك. يحتوي جهاز خلاط اللولب SL-25S على سرعتين سريعة وبطيئة، وأنبوب الخلط يتحرك يمينًا ويسارًا لعجن وفرك وعصر وخلط ولف وتمزيق. يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط جميع أنواع كرات البودرة بسهولة في أقصر وقت.
خلاط لولبي بدون مخاطر
إس إل إكس إس-25
SHEANG LIEN تنتج مختلف الخلاطات للتعامل مع معالجة الأطعمة. نحن نوفر خلاطات عالية الجودة يمكن استخدامها على نطاق واسع في المخابز والمراكز التجارية والفنادق والمطاعم والسوبرماركت والمطابخ المركزية والمصانع. ● منطقة عجن كبيرة لتقصير وقت الخلط. ● عملية خلط مثلى للدفعات من جميع الأنواع. ● سهلة الاستخدام. ● أسطح سلسة، سهلة التنظيف. ● لا يتطلب صيانة تقريبًا.
مثبت باب واحد للتبطيئ والتخمير
SLDC-18F
تمكّن مجفف العجين / المؤخرة SHEANG LIEN المستخدم من إعداد العجين للخبز مُسبقًا ، غالبًا لإنتاج اليوم التالي. طوال عملية التأخير ، يتم تخزين المنتج داخل الوحدة والحفاظ على درجة حرارة ورطوبة مثلى. تحتوي الوحدة على مؤقت يمكن ضبطه بحيث يتم تأكيد المنتج وجاهزية الخبز لليوم التالي. تتكون الحاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل، معزولة برغوة البولي يوريثان بحقن هيدروليكي. يوفر ضاغط عالي الكفاءة مع حماية من الحمل الزائد وتأخير البدء في توفير الطاقة وتبريد سريع. تم تصميم المكثف بآلية مضادة للقوارض ومانعة للغبار. يمنع نظام الترطيب السريع تراكم الماء المتبقي لضمان تأمين تجويف صحي ونظيف. أثناء التباطؤ، تمنع ظروف الرطوبة العالية مشكلة القشرة الصلبة والعجينة الجافة. يحقق النظام الكهربائي الأوتوماتيكي الذكي التحكم الدقيق.
ثلاجة واحدة باب عمودية
SL-001C
تصميم فولاذي كلاسيكي مصمم لتحمل الظروف القاسية داخل مطبخ تجاري مزدحم. مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 300#، تحتوي السلسلة على جميع الميزات التي تتوقعها من منتج عالي المستوى.
فرن خبز بباب واحد
SL-18F
مخمر SHEANG LIEN يوفر منتج التخمير النهائي، حيث يوفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة تؤدي إلى جودة تخمير جيدة. سطح المنتج ليس جافًا ورقيقًا وممتلئًا، والتخمير متجانس يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.
مخمر بابين
SL-36F
مخمر SHEANG LIEN يوفر منتج التخمير النهائي، حيث يوفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة تؤدي إلى جودة تخمير جيدة. سطح المنتج ليس جافًا ورقيقًا وممتلئًا، والتخمير متجانس يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.
فرن كهربائي
SLE-3006
ملتزمة بمعايير السلامة الأوروبية، SHEANG LIEN فرن الطابق الشفاف هو فرن عالي الأداء مصمم خصيصًا للخبز بكميات كبيرة والبيتزا والعمليات العامة. فريد في التصميم والتكنولوجيا، الفرن ليس فقط حلاً ممتازًا للخبز، بل أيضًا أسلوبه المعاصر يعمل كقطعة مركزية في صناعة الخبز الراقية في الوقت الحاضر. تتنوع قدرة الفرن وتجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من المنتجات. يعتبر هذا الفرن المتعدد الوحدات مناسبًا لأي طاقة إنتاجية؛ يمكن زيادة عدد الأرفف تدريجيًا مع نمو عملك. يتم إنتاج البخار بشكل رطب وفوري ويمكن برمجة الكمية المولدة وفقًا للمنتج المخبوز.
فرن الرف الدوار
SL-120
فرن روتاري SL-120 هو نوع من الأفران التي تدور ببطء وتخبز الخبز والكعك بتحكم تلقائي في درجة الحرارة الذي يعطي نكهة وقوام رائعين.
أفضل العروض
المنتجات الساخنة
