كيفية صنع البغيت | قم بترقية مخبزك مع SHEANG LIEN: خلاطات حلزونية عالية الكفاءة وآلات تقطيع الخبز

عملية البغيت | أفران الطبخ المهنية للحصول على تميز في الخبز | SHEANG LIEN

كيفية صنع البغيت

عملية البغيت
عملية البغيت

وصفة مترية
* الماء: 9.04 كجم
* طحين الخبز: 13.12 كجم
* الخميرة (جافة): 90 جرام
* الملح: 302 جرام
 
وصفة قياسية
* الماء: 19.95 رطل
* طحين الخبز: 28.92 رطل
* الخميرة (جافة): 0.20 رطل
* الملح: 0.66 رطل

منهجية

مزج المكونات
قم بمزج المكونات في خلاط حلزوني كبير، واخلطها لمدة 4 دقائق على سرعة منخفضة و 3 دقائق على سرعة عالية.

مزج المكونات

الدليل الجماعي
بعد خلط العجينة يتم عمل دليل جماعي لمدة تقريبًا 45 دقيقة.يتم ثم قلب هذا العجين الكبير وتركه للراحة لمدة 30 دقيقة إضافية.

تخمير الكمية الكبيرة

تقسيم
استخدم إما عملية يدوية أو آلية لتقسيم العجين إلى 1 رطل.- 1 رطل2 أوقيةقطعة.

التقسيم

الراحة
اسمح للعجين بفترة راحة تستغرق حوالي 15 - 20 دقيقة.سيسمح هذا للجلوتين بالاسترخاء قبل التشكيل.

تشكيل
استخدم إما عملية يدوية أو آلية لتشكيل القطع المقسمة إلى قطع طويلة بطول الباجيت.

التشكيل

تأخير
نوصي بتأخيره طوال الليل لمدة تتراوح بين 8 - 12 ساعة.سيساعد هذا العجين على تطوير طابعه بما في ذلك النكهة والجيوب الهوائية.

التباطؤ

التسجيل
التسجيل يساعد في إعطاء البغايات مظهرها المميز.بالإضافة إلى ذلك، فإنه يساعد أيضًا في توجيه التدفق أثناء تمدد الخبز أثناء عملية الخبز.يمكن أن يساعد هذا في تجنب "انفجارات".

التسجيل

تحميص
قد يختلف التحميص حسب بيئة الإنتاج الخاصة بك (تشمل العوامل درجة الحرارة والارتفاع والرطوبة).في مرفقنا، نخبز عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة تقريبًا.لقد قمنا أيضًا بتطبيق البخار خلال بداية عملية الخبز للمساعدة في تطوير قشرة جميلة.

الخبز

تبريد وتقديم
استمتع بالخبز الفرنسي الطازج المخبوز إما فور خروجه من الفرن أو مع الزبدة.تنتج تقريباً 45 - 50 رغيفًا.

التبريد والتقديم
المنتجات ذات الصلة
  • خلاط كوكبي بسعة 20 لترًا - خلاط كوكبي لخلط المكونات مثل الطحين والبيض والفانيليا والسكر.
    خلاط كوكبي بسعة 20 لترًا
    SL-200A

    استمتع بتوفيرات كبيرة مع عائلة خلاطات SHEANG LIEN ذات القوة العالية. تم تصميمها بمحركات قوية مخصصة وناقلات تروس مدعومة ببناء قوي وأداء موثوق يوفر لك سنوات من الأداء الموثوق بكلفة جزء من تكلفة الخلاطات التنافسية. سواء كنت تعمل في مخبز ذو حجم كبير أو مصنع، وتقوم بخلط البيض المتطاير أو عجينة صعبة، فإن خلاطات SHEANG LIEN تمنحك الخلطة المثالية - كل ذلك مدعومًا بضمان متفوق.   متينة وقوية ومصممة لتدوم هي الصفات التي تجعل خلاطات SHEANG LIEN الحل الأمثل لاحتياجاتك في الخلط. تضمن البنية الحديدية الصلبة لـ SHEANG LIEN سنوات من الاستخدام في البيئات الصعبة.   مدمج في كل خلاط هو جودة الصناعة والتصميم والمحركات والتروس المصنوعة بدقة تؤدي إلى تشغيل موثوق به يومًا بعد يوم. تلتزم شيانغ لين بالجودة لحماية استثمارك على مدى السنوات القادمة.   تتميز خلاطات SHEANG LIEN بسعر يوفر توفيرًا كبيرًا مقارنة بالعلامات التجارية الأخرى. تصميم مجرب بالإضافة إلى بناء صلب يعني سنوات من الموثوقية. كل خلاط SHEANG LIEN مدعوم بضمان متفوق.


  • عجانة حلزونية - يمزج عجينة الخبز بلطف، مما يسمح لها بتطوير هيكل الجلوتين المناسب.
    عجانة حلزونية
    SL-25S

    يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط كرة البودرة والمقرمشات والمواد التي تحتوي على نسبة ماء أقل من 75٪. مناسب للخبز والبيجل والبيتزا وعجينة الفرنسية الناعمة وما إلى ذلك.   يحتوي جهاز خلاط اللولب SL-25S على سرعتين سريعة وبطيئة، وأنبوب الخلط يتحرك يمينًا ويسارًا لعجن وفرك وعصر وخلط ولف وتمزيق. يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط جميع أنواع كرات البودرة بسهولة في أقصر وقت.


  • مدل العجينة الباجيت - يتم استخدام مدل العجينة الباجيت للتفريد العجين بإحكام للحصول على جودة أفضل.
    مدل العجينة الباجيت
    SL-750

    جهاز تشكيل عجينة البغيت SL-750 مناسب لجميع أنواع الخبز، من الأصغر إلى الأكبر، خاصة للخبز الفرنسي. يعمل هذا الجهاز بشكل مثالي في تنظيم الخبز الطويل بالتساوي لكل رغيف. يمكن تركيبه على عربة، ويمكن تزويده بسير ناقل حسب الطلب. كما يمكن توصيله بمعدات خط الإنتاج الأمامية للقيام بالإنتاج المستمر.


  • مقسم العجين الهيدروليكي - يتم استخدام Square Divider لتقسيم العجين إلى مربعات.
    مقسم العجين الهيدروليكي
    SL-H20D

    SHEANG LIEN SL-H20D / 10D يقسم بلطف حتى 16 كجم من العجين إلى 10 أو 20 قطعة متساوية. سهل التشغيل، والغرفة المربعة تقلل الضغط على العجين مما يجمع بين الأداء والسرعة والراحة في العمل. هذه الوحدة مثالية للاستخدام في المخابز الصغيرة والكبيرة وعمليات خدمة الطعام.


  • ثلاجة مباطئة بباب واحد - المخمر هو آلة لإنتاج الخبز بالخميرة والتخمير الجيد.
    ثلاجة مباطئة بباب واحد
    SLDC-18F

    تمكّن مجفف العجين / المؤخرة SHEANG LIEN المستخدم من إعداد العجين للخبز مُسبقًا ، غالبًا لإنتاج اليوم التالي. طوال عملية التأخير ، يتم تخزين المنتج داخل الوحدة والحفاظ على درجة حرارة ورطوبة مثلى. تحتوي الوحدة على مؤقت يمكن ضبطه بحيث يتم تأكيد المنتج وجاهزية الخبز لليوم التالي.   تتكون الحاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل، معزولة برغوة البولي يوريثان بحقن هيدروليكي. يوفر ضاغط عالي الكفاءة مع حماية من الحمل الزائد وتأخير البدء في توفير الطاقة وتبريد سريع. تم تصميم المكثف بآلية مضادة للقوارض ومانعة للغبار. يمنع نظام الترطيب السريع تراكم الماء المتبقي لضمان تأمين تجويف صحي ونظيف. أثناء التباطؤ، تمنع ظروف الرطوبة العالية مشكلة القشرة الصلبة والعجينة الجافة. يحقق النظام الكهربائي الأوتوماتيكي الذكي التحكم الدقيق.


  • فرن خبز بباب واحد - المخمر هو آلة لإنتاج الخبز بالخميرة والتخمير الجيد.
    فرن خبز بباب واحد
    SL-18F

    مخمر SHEANG LIEN يوفر منتج التخمير النهائي، حيث يوفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة تؤدي إلى جودة تخمير جيدة. سطح المنتج ليس جافًا ورقيقًا وممتلئًا، والتخمير متجانس يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.


  • فرن كهربائي - مستخدمة لخبز الخبز والكعك والكعك مع التحكم التلقائي في درجة الحرارة.
    فرن كهربائي
    SLE-3006

    ملتزمة بمعايير السلامة الأوروبية، SHEANG LIEN فرن الطابق الشفاف هو فرن عالي الأداء مصمم خصيصًا للخبز بكميات كبيرة والبيتزا والعمليات العامة. فريد في التصميم والتكنولوجيا، الفرن ليس فقط حلاً ممتازًا للخبز، بل أيضًا أسلوبه المعاصر يعمل كقطعة مركزية في صناعة الخبز الراقية في الوقت الحاضر.   تتنوع قدرة الفرن وتجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من المنتجات. يعتبر هذا الفرن المتعدد الوحدات مناسبًا لأي طاقة إنتاجية؛ يمكن زيادة عدد الأرفف تدريجيًا مع نمو عملك. يتم إنتاج البخار بشكل رطب وفوري ويمكن برمجة الكمية المولدة وفقًا للمنتج المخبوز.


  • فرن الرف الدوار - مصمم لضمان أفضل أداء حتى على المنتجات الأكثر حساسية.
    فرن الرف الدوار
    SL-120

    فرن روتاري SL-120 هو نوع من الأفران التي تدور ببطء وتخبز الخبز والكعك بتحكم تلقائي في درجة الحرارة الذي يعطي نكهة وقوام رائعين.



أفضل العروض

كيفية صنع البغيت | حلول الخبز المهنية: اكتشف أفران الطابق المتقدمة وآلات تسوية العجين من ['شيانج لين']

موقعها في تايوان منذ عام 1997، Sheang Lien Industrial Co., Ltd. متخصصة في معدات المخابز بخبرة تزيد عن 40 عامًا.تقدم SHEANG LIEN مجموعة واسعة من المنتجات عالية الجودة والكفاءة بما في ذلك كيفية صنع البغيت، خلاطات الكواكب، خلاطات اللولب، ماكينات تسوية العجين، أفران الطابق، ومقطاعات الخبز، لتلبية احتياجات المخابز التجارية في جميع أنحاء العالم.التزامهم بالابتكار والصمود يضمن رضا العملاء والتميز التشغيلي في صناعة الخبز.

['شيانج لين الصناعية المحدودة'] تقف كزعيم في تصنيع معدات المخابز والتموين عالية الجودة، وتخدم المشترين المحترفين في جميع أنحاء العالم. بفضل خبرتهم التي تمتد لأكثر من ثلاثة عقود، تسلط منتجاتهم الضوء على الابتكار والكفاءة والمتانة، بما في ذلك خط الخلاطات الكوكبية والخلاطات اللولبية وآلات تسوية العجين وأفران الطابق. يخدمون احتياجات محلات الخبز وخطوط الإنتاج، بهدف تعزيز التميز التشغيلي ورضا العملاء. مثالي للشركات الراغبة في ترقية أو إنشاء مرافق خبز من الطراز الأول.

'شيانغ لين' قدمت للعملاء معدات مخبز وتموين عالية الجودة، مع التكنولوجيا المتقدمة و 32 عامًا من الخبرة، 'شيانغ لين' يضمن أن تلبي احتياجات كل عميل.


المنتجات الساخنة

خلاط كوكبي

خلاط كوكبي

خلاطات كوكبية من 5 إلى 120 لترًا، مصممة للاستخدام...

اقرأ أكثر
خلاط حلزوني

خلاط حلزوني

لقد جلبنا معرفة واسعة لخلاطات عالية الجودة في السنوات...

اقرأ أكثر
فرن الطابق

فرن الطابق

مجموعة واسعة من أفران الطابق لتلبية احتياجات عملائنا.

اقرأ أكثر